一口天价炒饭,老唐当场拜师 第684节
  旱厕的威力还是打消了刘艺菲在这里过夜的念头,但在这野外吃一顿大锅饭她还是很感兴趣的。
  滋啦啦!
  灶台前的胖阿姨已经开始炒肉了,旁边的案板上,刚刚挖出的新鲜莲藕就被清洗干净,削了皮,切成了一块块的藕块。
  等候开饭的挖藕工们肚饿难耐,已经有人自己削了莲藕,拿着啃了起来。
  看到他们生吃莲藕,刘艺菲很惊奇:“莲藕可以生吃吗?”
  “当然可以,凉拌藕片没吃过吗?”
  李逸笑着问她。
  “吃过。”
  刘艺菲点了点头:“但那种藕片是要焯水的吧?直接吃也可以吗?”
  “可以的。”
  李逸随口说道:“大部分新鲜蔬菜都是可以生吃的,新鲜的莲藕水分充足,口感很不错的。”
  刘艺菲有些好奇,于是来到了案板旁,问切菜阿姨要了一块莲藕,拿回来啃了一小口。
  咔嚓咔嚓的咀嚼着,她满眼惊奇:“还挺好吃的诶!”
  吃完了一块,她感觉有些不过瘾,就又去案板旁要了两块回来。
  “喏,你尝尝。”
  她把大块的递给了李逸。
  李逸接过咬了一口,看了眼横截面,点了点头:“九孔藕,这种比较甜。”
  “九孔藕?什么意思?”
  刘艺菲啃着藕块,好奇询问。
  “不同品种的藕的孔数是有区别的。”
  李逸随口解释:“比较常见的藕有两种,一种是红花藕,这种藕开的荷花是红色的,藕里一般有七个孔。
  另一种是白花藕,荷花是白色的,藕里有九个孔。
  另外还有十一个孔,十二个孔的藕,但比较少见,一般买不到。
  七孔藕一般都是面藕,淀粉含量比较高,所以一般都拿来煲汤,做藕泥,糯米藕,拌肉馅儿,或者做藕粉。
  九孔藕基本上都是脆藕,就是咱们吃的这种。
  这种藕的淀粉含量比较少,所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”
  “原来是这样!”
  刘艺菲惊叹:“我都不知道藕还有区别,我以为所有的藕都一样呢!”
  直播间中,很多观众也是第一次知道藕的区别。
  “北方观众真就第一次知道,原来藕还有品种区分的。”
  “我们这边吃的应该都是脆藕,火锅里涮着吃的,每次必点。”
  “我喜欢吃麻辣藕片,买鸭脖的时候都会搭着买一点,又脆又辣,贼过瘾。”
  “藕里也有淀粉?那不成主食了?”
  “基本上?一般?意思是说看孔数未必准确吗?”
  摄像机离得比较近,刘艺菲也看到了观众的弹幕。
  发现有观众询问后,她也好奇问:“你说基本上,难道还有例外吗?”
  “对。”
  李逸点了点头,解释:“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些,不过决定莲藕是面还是脆,也要取决于种植的环境,气候,土壤,水深条件。
  莲藕在没成熟之前都是脆的,七孔红花藕也是一样。
  成熟以后,淀粉含量增加,藕就变面了。
  不过为了人工区分面藕和脆藕,在栽培的时候,都会把七孔红花藕种在水深10-30厘米的水田里,这种藕就一般就叫野藕。
  因为淀粉含量高,水分更少,这种藕就会更面一些。
  在种九孔白花藕的时候,一般都种在30厘米水深以下的池塘里,河湾和湖泊里。
  这种藕一般叫塘藕或者寿藕,水分含量更足,所以大部分都是脆藕。”
  刘艺菲听得更迷糊了:“听不懂,那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕?”
  第797章 大道至简
  刘艺菲的疑惑同样也是直播间观众们想问的。
  “就是啊!买的时候也不能让老板切开数窟窿眼儿啊?”
  “我们这边的藕都是削好皮,用塑料袋密封包装的,倒是可以看到窟窿。”
  “新鲜藕好像是要看皮的吧?我妈教过我,但我忘了。”
  “我只知道掰开以后,有丝的是面藕,没丝的是脆藕。”
  看着直播间中众说纷纭,李逸四下看了眼,随即迈步来到灶台旁,拿起了一根莲藕,冲着镜头解释:“如果是去买莲藕,不方便看横截面,也可以通过外观来分辨。
  脆藕的藕须一般都会发白,而且表面摸起来是很光滑的。
  如果是面藕,藕须的颜色就比较深了,而且表面会比较粗糙,还会有一些麻点。
  另外,面藕的淀粉含量高,所以分量会重一些。
  所以相同大小的两个藕,更重一些的就是面藕了。
  还有,面藕的形状一般又短又粗,脆藕一般比较细长,只要多观察一下,两种藕还是很好分辨的。”
  听着李逸的解释,观众们恍然大悟,随即就嘻嘻哈哈的开起了玩笑。
  “明白了,又短又粗的比较面,又细又长的比较脆,嘿嘿!”
  “最简单的办法,就是不买,一斤藕半斤窟窿眼儿,多不划算?”
  “哦,也就是武大郎和武松的区别,长得难看的是面藕,长得好看的就是脆藕。”
  “嫂嫂表示想吃脆藕。”
  “……”
  看着直播间里越来越离谱的弹幕,李逸无奈的摇了摇头。
  他这么正直,为什么观众都这么变态呢?
  锅中已经添满了水,两位阿姨把切成块的莲藕一股脑倒进锅里后,就盖上锅盖,炖煮了起来。
  嗅着锅中飘出的香气,刘艺菲吞咽着口水,看得眼馋。
  她虽然只干了半天的活儿,但也出了不少的力气,所以中午吃了一整份摄制组后勤买来的盒饭,还把李逸的鸡腿也拿去吃了。
  但熬到现在,那些食物早就消化完了,此刻的她感觉自己能吃下一头牛。
  藕块下锅后,炖了二十分钟,阿姨就掀开了锅盖。
  飘散的香气勾得刘艺菲忍不住深吸了几口气,赞叹:“好香啊!”
  不过虽然馋虫上头,但她却没有去打饭,而是看向了起身排队的挖藕工们。
  她只干了半天,就饿得前胸贴后背,那些挖藕工师傅们干了整整一天,肯定更饿,还是让他们先吃好了。
  圣武兄弟俩排在最前面,各自打了一大盆菜出来。
  但他们没有自己吃,而是给李逸和刘艺菲送了过来。
  刘艺菲见状,又是惊喜,又是不好意思,赶忙摆手:“不用不用,你们先吃吧!你们累了一天了,我们待会儿再吃。”
  然而圣武兄弟俩却坚持着把菜塞到了他们手里,才笑着指了下煤气灶的方向:“饭在那边,我们给你们打去。”
  “不用不用,我们自己来就好了。”
  刘艺菲更不好意思了。
  李逸见状,就把菜盆交给了曾顺,自己则跟着圣武兄弟俩去打了两份饭回来。
  等他端着饭盆回来的时候,刘艺菲已经开吃了。
  她抱着菜盆钻进了面包车里,把菜盆放在座椅上,蹲在车厢里,斯哈斯哈的吃得香甜。
  见李逸回来,她冲李逸晃了晃手中啃得干干净净的排骨欢呼:“你快来尝尝!这个排骨莲藕汤超级好吃!”
  李逸把饭盆放到了座椅上,直接盘腿坐了下来。
  两盆菜里,凉拌藕片没动几块,但排骨莲藕汤已经下去一小半了。
  “你尝尝这个汤,超级好喝!”
  刘艺菲带着自己的餐具,用勺子舀起一勺汤,就喂到了李逸嘴边。
  李逸低头尝了一口,汤汁入口,肉的浓香和藕的鲜甜就占据了他的口腔。
  “嗯,好喝。”
  李逸点头赞许。
  这肉用的是常见的大白猪肉,香度不太够,但藕块却极为出彩。
  “是吧?”
  刘艺菲喜滋滋的舀起了一勺,也喝了一口,眯着眼睛赞叹:“这个藕太甜了,真好吃。”
  “食材够新鲜,怎么做都难吃不了的。”
  李逸笑着说了句,从餐盒里拿了筷子出来,夹了一块藕,送入了口中。
  厨娘炖肉用的是面藕,经过半个小时的炖煮,已经快要炖化了。
  入口后,根本用不着咬,只用舌头一抵,藕块就像是土豆泥一样化开了,在口中布满了甜香。