不装了，我是厨神我摊牌了！ 第10节
虽然刨去成本后利润只有几千块，那也很不错啊。
很多人比自己累比自己辛苦每天也挣不到几千块钱呢。
林旭休息一会儿之后，把店里收拾一下。
然后拿着换掉的湿衣服，乘地铁回学校休息。
早上四点四十。
重新恢复活力的林旭出现在了春风菜市场。
今天要采购的食材挺多的。
除了常规的番茄鸡蛋小青菜和葱姜蒜之类的食材，还需要买茄子、五花肉以及熬高汤用的大棒骨、鸡架和老母鸡等食材。
共享电动车没法带走，还得继续雇三轮车。
菜市场里的食材都很新鲜，不少蔬菜上都挂着晶莹的露珠。
林旭正四处打量食材的时候，一个四十多岁的摊主冲他打招呼道：
“来买菜啊林老板？”
林旭有些疑惑的看了这老板一眼。
这么热情，咱俩认识吗？
这摊主笑着说道：
“你不记得我了？昨晚你给那个功夫熊猫做汤面的时候，我也跟着要了一碗，当时你还给我加了鸡油来着……”
林旭这才对上了号。
没想到在这里能遇到自己的顾客。
摊主说道：
“林老板，我这里有啥你随便挑，保证比别的摊位都便宜。”
林旭有点不好意思了：
“这不好吧？”
摊主一拍胸脯：
“别看我岁数大，我也是林记男孩，咱自己人不打折那能行吗？”
林旭：“……”
妈耶！
店里的粉丝已经发展到这个地步了吗？
第十一章 你喝水必被烫，吃面必被噎！
话都说到这份上了，林旭只得拿着袋子挑选起来。
他挑了两大袋子西红柿，又挑了不少茄子和一些胡萝卜一级小青菜，另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。
挑茄子的时候，摊主掏出手机偷偷拍了张照片。
然后发到了林记美食的话题下面。
春风菜场的沈大叔：#林记美食#林老板在我的摊位上买菜，大家现在知道今天中午是什么浇头了吧？
发完后，沈大叔收起手机，帮林旭一块儿挑选。
等所有食材都挑选完毕。
他打开电子秤，将这些食材一一过秤称重，计算出总价，然后给林旭打了个折扣。
在菜市场里，这种大宗购买其实都有折扣的。
不仅是因为客户买的多，最重要的是，这么买菜的客户一般都是酒楼饭店，关系搞好了是能够长期合作的。
只不过相对于别的客户。
沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些，毕竟是自己人嘛。
“林老板，你下次上新什么新菜的话提前跟我说，到时候我进一些品质高点儿的，咱自己人吃，就得用好的食材！”
刚扫码付款的时候，林旭才知道摊主姓沈。
他笑着说道：
“那就有劳沈叔了，不过现在暂时就西红柿和茄子，以后再增加的话我会提前打招呼的。”
沈大叔见林旭还准备买别的，便说道：
“你要买其他食材的话，就先把菜放我这里，等买齐了你开我三轮车把菜拉走，也省得再去找车。”
林旭也没跟他客气。
把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后，便大步走向了肉摊。
他买了一些五花肉，十来斤大棒骨，六七斤鸡架，两只满是黄油的老母鸡，两箱鸡皮，还有二十来斤猪板油。
用猪油的地方越来越多，再买成品猪油就不划算了，而且成品猪油也没有自己熬的香。
至于鸡皮，那是熬鸡油的原材料。
林旭走后，沈大叔闲着没事打开了手机，这才发现动态下面居然有了回复。
林记男孩粤利粤：茄子？这个能做什么浇头啊？有北方网友科普一下吗？
天才少女爱美食：茄丁卤，用茄子和肉丁做成的浇头，可恨我为什么没猜到咩t_t。
这个点儿……
沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。
05：03：36。
刚过凌晨五点。
大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗？
春风菜场的沈大叔：你们都是做什么的，怎么起这么早？
林记男孩粤利粤：我做游戏代打的，还没睡。
天才少女爱美食：我刚起床准备去背单词，好苦逼。
林记男孩粤利粤：你不是天才少女吗？还用得着背单词？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
天才少女爱美食：昨天清华招生办的老师说，免试录取的学生不能自由选择专业，只能在他们指定的专业中挑选，我就拒绝了，打算参加高考，报考我喜欢的专业。
林记男孩粤利粤：……
春风菜场的沈大叔：……
林旭买完肉回来后，沈大叔将自己的电三轮开过来。
装上所有的食材，林旭开着电三轮来到了店里，卸车后把车开回去，还给沈大叔。
再次回到店里。
他便投入到了紧张的准备工作中。
鸡骨汤熬上，猪骨汤熬上，蔬菜泡上。
接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将大小的块儿，开始熬猪油。
现代社会，虽然大家越来越讲究健康饮食，对猪油越来越抗拒。
不过在餐饮行业中，猪油的用处还是很广泛的。
比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。
所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。
虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。
猪油熬好后，林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来，清洗后切成比拇指大的块儿，放入盆中。
撒入两把食盐，搅拌均匀后开始杀水。
茄丁想要好吃，切好之后一定要用盐把水分杀出来。
这不仅能去掉茄子的怪味，最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。
等放进锅里后，这些茄丁会吸满肉汁，变得香软润滑，美味无比。
至于胡萝卜，这主要是配色用的。
给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
接下来，林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
一直忙到快十一点，今天上午的准备工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”
林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。
带头那个二十来岁，说着一口飘准的粤式普通话。
他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈，一看就是重度修仙爱好者。
“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”
林旭拧开可乐喝了一口。
然后便将电子黑板拿出来，重新写上了餐品价格：
【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
“哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。”
很多人比自己累比自己辛苦每天也挣不到几千块钱呢。
林旭休息一会儿之后，把店里收拾一下。
然后拿着换掉的湿衣服，乘地铁回学校休息。
早上四点四十。
重新恢复活力的林旭出现在了春风菜市场。
今天要采购的食材挺多的。
除了常规的番茄鸡蛋小青菜和葱姜蒜之类的食材，还需要买茄子、五花肉以及熬高汤用的大棒骨、鸡架和老母鸡等食材。
共享电动车没法带走，还得继续雇三轮车。
菜市场里的食材都很新鲜，不少蔬菜上都挂着晶莹的露珠。
林旭正四处打量食材的时候，一个四十多岁的摊主冲他打招呼道：
“来买菜啊林老板？”
林旭有些疑惑的看了这老板一眼。
这么热情，咱俩认识吗？
这摊主笑着说道：
“你不记得我了？昨晚你给那个功夫熊猫做汤面的时候，我也跟着要了一碗，当时你还给我加了鸡油来着……”
林旭这才对上了号。
没想到在这里能遇到自己的顾客。
摊主说道：
“林老板，我这里有啥你随便挑，保证比别的摊位都便宜。”
林旭有点不好意思了：
“这不好吧？”
摊主一拍胸脯：
“别看我岁数大，我也是林记男孩，咱自己人不打折那能行吗？”
林旭：“……”
妈耶！
店里的粉丝已经发展到这个地步了吗？
第十一章 你喝水必被烫，吃面必被噎！
话都说到这份上了，林旭只得拿着袋子挑选起来。
他挑了两大袋子西红柿，又挑了不少茄子和一些胡萝卜一级小青菜，另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。
挑茄子的时候，摊主掏出手机偷偷拍了张照片。
然后发到了林记美食的话题下面。
春风菜场的沈大叔：#林记美食#林老板在我的摊位上买菜，大家现在知道今天中午是什么浇头了吧？
发完后，沈大叔收起手机，帮林旭一块儿挑选。
等所有食材都挑选完毕。
他打开电子秤，将这些食材一一过秤称重，计算出总价，然后给林旭打了个折扣。
在菜市场里，这种大宗购买其实都有折扣的。
不仅是因为客户买的多，最重要的是，这么买菜的客户一般都是酒楼饭店，关系搞好了是能够长期合作的。
只不过相对于别的客户。
沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些，毕竟是自己人嘛。
“林老板，你下次上新什么新菜的话提前跟我说，到时候我进一些品质高点儿的，咱自己人吃，就得用好的食材！”
刚扫码付款的时候，林旭才知道摊主姓沈。
他笑着说道：
“那就有劳沈叔了，不过现在暂时就西红柿和茄子，以后再增加的话我会提前打招呼的。”
沈大叔见林旭还准备买别的，便说道：
“你要买其他食材的话，就先把菜放我这里，等买齐了你开我三轮车把菜拉走，也省得再去找车。”
林旭也没跟他客气。
把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后，便大步走向了肉摊。
他买了一些五花肉，十来斤大棒骨，六七斤鸡架，两只满是黄油的老母鸡，两箱鸡皮，还有二十来斤猪板油。
用猪油的地方越来越多，再买成品猪油就不划算了，而且成品猪油也没有自己熬的香。
至于鸡皮，那是熬鸡油的原材料。
林旭走后，沈大叔闲着没事打开了手机，这才发现动态下面居然有了回复。
林记男孩粤利粤：茄子？这个能做什么浇头啊？有北方网友科普一下吗？
天才少女爱美食：茄丁卤，用茄子和肉丁做成的浇头，可恨我为什么没猜到咩t_t。
这个点儿……
沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。
05：03：36。
刚过凌晨五点。
大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗？
春风菜场的沈大叔：你们都是做什么的，怎么起这么早？
林记男孩粤利粤：我做游戏代打的，还没睡。
天才少女爱美食：我刚起床准备去背单词，好苦逼。
林记男孩粤利粤：你不是天才少女吗？还用得着背单词？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
天才少女爱美食：昨天清华招生办的老师说，免试录取的学生不能自由选择专业，只能在他们指定的专业中挑选，我就拒绝了，打算参加高考，报考我喜欢的专业。
林记男孩粤利粤：……
春风菜场的沈大叔：……
林旭买完肉回来后，沈大叔将自己的电三轮开过来。
装上所有的食材，林旭开着电三轮来到了店里，卸车后把车开回去，还给沈大叔。
再次回到店里。
他便投入到了紧张的准备工作中。
鸡骨汤熬上，猪骨汤熬上，蔬菜泡上。
接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将大小的块儿，开始熬猪油。
现代社会，虽然大家越来越讲究健康饮食，对猪油越来越抗拒。
不过在餐饮行业中，猪油的用处还是很广泛的。
比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。
所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。
虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。
猪油熬好后，林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来，清洗后切成比拇指大的块儿，放入盆中。
撒入两把食盐，搅拌均匀后开始杀水。
茄丁想要好吃，切好之后一定要用盐把水分杀出来。
这不仅能去掉茄子的怪味，最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。
等放进锅里后，这些茄丁会吸满肉汁，变得香软润滑，美味无比。
至于胡萝卜，这主要是配色用的。
给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
接下来，林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
一直忙到快十一点，今天上午的准备工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”
林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。
带头那个二十来岁，说着一口飘准的粤式普通话。
他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈，一看就是重度修仙爱好者。
“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”
林旭拧开可乐喝了一口。
然后便将电子黑板拿出来，重新写上了餐品价格：
【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
“哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。”