不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1452节
“答应你的双份蒸肉，可以撒开了吃，不过吃不完可别勉强，别撑坏了。”
墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。
再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。
新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。
林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。
刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。
尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。
“这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？”
老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。
韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中：
“别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。”
她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道：
“我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。”
师文清也没客气：
“谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。”
骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。
韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。
虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。
吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！
“小旭，明天你们还拍国宴吗？”
韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。
“拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。”
明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。
其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。
而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。
油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。
叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。
因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。
沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看：
“大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。”
韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道：
“公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？”
林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道：
“差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。”
老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜才会全世界流行，几乎有中餐厅的地方，都有不少酸甜口的菜。
韩淑芬看了一遍，觉得哪道菜都值得品尝。
可惜明天要上班，她是副院长还非常忙，不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。
师文清说道：
“这里面一半菜我们都吃过了，味道确实非常好，妈你想吃哪道菜，我好好给您讲一下口感和味道。”
韩淑芬瞥了她一眼：
“哟，那你可真够孝顺的。”
她把手机递给沈佳悦，对林旭说道：
“你姥爷快生日了，到时候你做一桌吧，我们也跟着沾沾光，悦悦也别给我送饭了，送了我也不一定有时间吃。”
医生是真的忙，忙起来饭都顾不上吃。
韩家这一点体现得更加明显，全家虽然都在京城工作，但因为职业的缘故，一年也吃不了几次团圆饭。
韩淑芬吃完，到外面抱外孙女去了，韩淑珍回来接着吃。
林旭这会儿已经吃得差不多了，虽然没主食，但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高，饱腹感也很强。
他见岳母又坐下来开吃，便问道：
“您还吃什么，我再去厨房准备点儿？”
韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣：
“我吃差不多了，就是看你岳父一个劲儿的吃，给他分担点……老沈你少吃点碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了对血糖可不友好。”
虽然老沈没有糖尿病，尿酸也只比正常值高一点点，但该有的防备也得有，不能掉以轻心。
很多病症，都是平时不注意造成的。
但凡多注点意，也不会发展到无可挽回的地步。
陈燕吃得饱饱的，也不惦记肉了，她把杯中最后一点果蔬汁喝完，看着林旭问道：
“明天的菜，哪道最复杂啊？”
最复杂？
林旭毫不犹豫说道：
“花篮冷盘，这道菜不仅需要作出各种花型，同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材，拼凑出五颜六色的花朵，另外花篮里面，还要摆上鱼肉卷，鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的，再加上花篮的提手和边沿，非常麻烦。”
花篮冷盘的麻烦不仅仅是造型和食材的搭配，最主要的是要跨越语言和文化的界限，让宾客感受到欢迎的热情。
不得不说，花篮冷盘做到了。
不仅做到，还让老外一直念念不忘，这道菜也成了尼克松访华国宴上艺术感最强的菜品，连沪上晚宴的蝴蝶拼盘也被比了下去。
蝴蝶拼盘虽然漂亮，也有夸赞尼克松扇动蝴蝶翅膀引来中美交流新篇章的说法，但蝴蝶的寓意太直白，一看就让人联想到蝴蝶效应。
而花篮冷盘就不一样了，作为宴会的头道菜，既要传达对客人的欢迎和尊重，同时也申明中方爱好和平的立场。
你带着和平过来，那我们就用花篮迎接。
你要带别的想法，那我们用什么迎接，就不好说了。
晚饭过后，大家在客厅里聊了一会儿，然后各自开车回家，老沈也被韩淑珍拎着去了地下室，不锻炼够两小时别想出来。
到家后，林旭给墩墩打开电视，让小家伙继续看名侦探柯南，他则是和沈佳悦一块儿去了陈燕家，又观测了一遍甲醛数值。
“燕宝，数据都在标准范围内，距离警戒线一大截呢，甲醛除得挺干净，要不下月搬来算了，给你一个蹭早餐的机会。”
陈燕看到这条消息原本想说谁稀罕你家早餐啊，但转念一想，店里的员工餐就已经超乎想象了，家里做的饭应该更细致，便答应了下来：
“回头再监测几次，要是没什么问题我们就搬过去了。”
客厅里一百一十寸的大电视还没看过呢，那台新买的施坦威也没机会弹，是时候给孩子来点胎教了。
陈燕下定决心的时候，林旭也和沈佳悦回到家里，准备玩会游戏洗洗睡，为明天的国宴拍摄做好准备！
第八百零九章 好吃美味的空心挂面！你知道八味小碟是哪八种吗？
“旭宝，今天吃什么呀？”
早上六点半，沈佳悦穿着小黄鸭睡衣，睡眼惺忪的来到楼下，见林旭在厨房忙活，忍不住问了一句。
“上次买的空心挂面不是到了嘛，我煮点面条。”
林旭一边说着，一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。
这是沈佳悦从网上买的，据说煮出来很好吃，而且不容易煮烂，所以她就下单买了一些。
做不好手擀面不要紧，咱可以动用钞能力，这就是沈佳悦的烹饪格言。
但挂面到货后，正好赶上了国宴拍摄，所以就耽搁了。
今天闲着没事，林旭打算做一些尝尝，上次回去原本打算在老家做点手工挂面，感受一下传统挂面的魅力。
但因为太忙，一直没顾上，只得作罢。
手工挂面做法很讲究，面和好后先松弛一段时间，再搓成条，继续盘起来松弛，最后盘在一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。
用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。
在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。
全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。
林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。
五花肉切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。
全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。
浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。
沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震：
“不行，我要去楼上跳会儿操，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。”
林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？
他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。
最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。
全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。
墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。
再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。
新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。
林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。
刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。
尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。
“这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？”
老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。
韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中：
“别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。”
她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道：
“我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。”
师文清也没客气：
“谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。”
骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。
韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。
虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。
吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！
“小旭，明天你们还拍国宴吗？”
韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。
“拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。”
明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。
其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。
而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。
油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。
叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。
因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。
沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看：
“大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。”
韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道：
“公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？”
林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道：
“差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。”
老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜才会全世界流行，几乎有中餐厅的地方，都有不少酸甜口的菜。
韩淑芬看了一遍，觉得哪道菜都值得品尝。
可惜明天要上班，她是副院长还非常忙，不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。
师文清说道：
“这里面一半菜我们都吃过了，味道确实非常好，妈你想吃哪道菜，我好好给您讲一下口感和味道。”
韩淑芬瞥了她一眼：
“哟，那你可真够孝顺的。”
她把手机递给沈佳悦，对林旭说道：
“你姥爷快生日了，到时候你做一桌吧，我们也跟着沾沾光，悦悦也别给我送饭了，送了我也不一定有时间吃。”
医生是真的忙，忙起来饭都顾不上吃。
韩家这一点体现得更加明显，全家虽然都在京城工作，但因为职业的缘故，一年也吃不了几次团圆饭。
韩淑芬吃完，到外面抱外孙女去了，韩淑珍回来接着吃。
林旭这会儿已经吃得差不多了，虽然没主食，但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高，饱腹感也很强。
他见岳母又坐下来开吃，便问道：
“您还吃什么，我再去厨房准备点儿？”
韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣：
“我吃差不多了，就是看你岳父一个劲儿的吃，给他分担点……老沈你少吃点碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了对血糖可不友好。”
虽然老沈没有糖尿病，尿酸也只比正常值高一点点，但该有的防备也得有，不能掉以轻心。
很多病症，都是平时不注意造成的。
但凡多注点意，也不会发展到无可挽回的地步。
陈燕吃得饱饱的，也不惦记肉了，她把杯中最后一点果蔬汁喝完，看着林旭问道：
“明天的菜，哪道最复杂啊？”
最复杂？
林旭毫不犹豫说道：
“花篮冷盘，这道菜不仅需要作出各种花型，同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材，拼凑出五颜六色的花朵，另外花篮里面，还要摆上鱼肉卷，鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的，再加上花篮的提手和边沿，非常麻烦。”
花篮冷盘的麻烦不仅仅是造型和食材的搭配，最主要的是要跨越语言和文化的界限，让宾客感受到欢迎的热情。
不得不说，花篮冷盘做到了。
不仅做到，还让老外一直念念不忘，这道菜也成了尼克松访华国宴上艺术感最强的菜品，连沪上晚宴的蝴蝶拼盘也被比了下去。
蝴蝶拼盘虽然漂亮，也有夸赞尼克松扇动蝴蝶翅膀引来中美交流新篇章的说法，但蝴蝶的寓意太直白，一看就让人联想到蝴蝶效应。
而花篮冷盘就不一样了，作为宴会的头道菜，既要传达对客人的欢迎和尊重，同时也申明中方爱好和平的立场。
你带着和平过来，那我们就用花篮迎接。
你要带别的想法，那我们用什么迎接，就不好说了。
晚饭过后，大家在客厅里聊了一会儿，然后各自开车回家，老沈也被韩淑珍拎着去了地下室，不锻炼够两小时别想出来。
到家后，林旭给墩墩打开电视，让小家伙继续看名侦探柯南，他则是和沈佳悦一块儿去了陈燕家，又观测了一遍甲醛数值。
“燕宝，数据都在标准范围内，距离警戒线一大截呢，甲醛除得挺干净，要不下月搬来算了，给你一个蹭早餐的机会。”
陈燕看到这条消息原本想说谁稀罕你家早餐啊，但转念一想，店里的员工餐就已经超乎想象了，家里做的饭应该更细致，便答应了下来：
“回头再监测几次，要是没什么问题我们就搬过去了。”
客厅里一百一十寸的大电视还没看过呢，那台新买的施坦威也没机会弹，是时候给孩子来点胎教了。
陈燕下定决心的时候，林旭也和沈佳悦回到家里，准备玩会游戏洗洗睡，为明天的国宴拍摄做好准备！
第八百零九章 好吃美味的空心挂面！你知道八味小碟是哪八种吗？
“旭宝，今天吃什么呀？”
早上六点半，沈佳悦穿着小黄鸭睡衣，睡眼惺忪的来到楼下，见林旭在厨房忙活，忍不住问了一句。
“上次买的空心挂面不是到了嘛，我煮点面条。”
林旭一边说着，一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。
这是沈佳悦从网上买的，据说煮出来很好吃，而且不容易煮烂，所以她就下单买了一些。
做不好手擀面不要紧，咱可以动用钞能力，这就是沈佳悦的烹饪格言。
但挂面到货后，正好赶上了国宴拍摄，所以就耽搁了。
今天闲着没事，林旭打算做一些尝尝，上次回去原本打算在老家做点手工挂面，感受一下传统挂面的魅力。
但因为太忙，一直没顾上，只得作罢。
手工挂面做法很讲究，面和好后先松弛一段时间，再搓成条，继续盘起来松弛，最后盘在一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。
用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。
在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。
全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。
林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。
五花肉切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。
全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。
浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。
沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震：
“不行，我要去楼上跳会儿操，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。”
林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？
他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。
最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。
全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。