临安城美食录 第37节
  不就是想让惊喜吗?行!他配合道:“都听孟郎君的。”
  孟琼舟看向屋内:“扁食?”
  “对,今日入伏,要吃扁食的。”林稚道,“孟郎君要不要一起用些?”
  这时,孟琼舟身边的奴仆道:“阿郎在府里已经用过午食了。”
  “这样啊。”林稚遗憾,“那就下次……”
  话还没说完,孟琼舟打断道:“天气炎热。”
  “劳烦林小郎君来一碗冷元子。”
  说完,他扭头对旁边的奴仆道:“我用完再回去。”
  那奴仆应了声“是”,把木箱子搬进庖厨,礼了一礼,这才离开。
  林稚给他搭了把手,看到对方的一系列动作,心中偷笑:“都搬到厨房了,这东西肯定是吃的——孟少卿你不小心剧透了知不知道!”
  他心情颇好地告诉沈小七他们:“你们先吃,不用等我。”
  沈小七和阿蓝早就见怪不怪,答了声“知道了”,大快朵颐吃起自己的饺子。阿青却是面色古怪地看了看孟琼舟和林稚两人。
  林稚对他的目光浑然不觉,从冰鉴里取出昨晚做好的冰雪冷元子,放到孟琼舟面前。
  “冷元子寒凉,孟郎君若是吃得不舒服,千万不要勉强。”
  孟琼舟执起勺子,“好,多谢小郎君。”
  听见他喊自己“小郎君”,林稚的心头一跳,随即便奇怪起来:明明也不是第一次被喊小郎君,怎么孟琼舟喊起来就那么不一样……
  一定是他的声音太好听了。
  想这些做什么?吃饺子!林稚夹起一只饺子,塞进嘴里。
  小小的食案之上,一人吃饺子,一人吃冰饮,画风南辕北辙。
  吃冰雪甜品的孟琼舟动作优雅美观得令人发指,小小的一只瓷勺只放一颗凉粉冻或小圆子,不多也不少,绝不会粘连半片薄荷叶子,在口中含尽了才不紧不慢吃下一颗。
  林稚看着他问:“好吃吗?”
  “清甜凉爽。”
  能从一个不爱吃饭的人口中得到如此高的评价,大概是对一个厨师的最高褒奖。
  林稚心满意足地继续低头吃饺子。
  他吃饺子有个怪癖,喜欢先挑几个原味的吃,然后吃几个蘸醋汁的,再吃几个蘸酱油辣油的……这样一套动作下来,不仅每种口味都尝了一遍,肚子也吃饱了。
  正当他夹着饺子蘸碟子里的醋时,忽然听到一声很轻很轻的笑声。
  孟琼舟握着瓷白的汤匙,眉眼带着淡淡笑意,看着他。
  这眼神莫名就和那天听到“我有龙阳之癖”时很相似。
  “孟郎君有所不知。”林稚替自己狡辩,“这样吃扁食味道更好。”
  “是吗。”孟琼舟道,“下次试试。”
  等孟琼舟慢悠悠吃完冷元子离开之后,林稚迫不及待地去拆他的盲盒了。
  他倒要看看孟少卿给他带了什么好吃的!
  木箱一开,一股凉气喷薄而出——里面放了冰块,紧接着,一大块深红色的肉质肌理露了出来。
  站在旁边围观的阿青不确定道:“这是……牛肉?”
  确实是牛肉。
  牛在本朝不稀罕,牛肉在本朝却稀罕得很。
  考虑到生产和祭祀问题,宋律明令禁止私自宰杀耕牛,为的就是保护耕牛这一重要劳动力。只有皇亲国戚和高官显贵,在逢年过节时才能吃到牛肉。
  林稚已经记不清自己上一次吃牛肉是在什么时候了——许是上辈子?
  沈小七震惊得好半天才找回自己的声音:“我的娘啊……是牛肉!”
  而且观其分量,大约得有十斤。
  林稚也很震惊。
  孟少卿自己一年到头也吃不了几回牛肉吧?居然就这么直接送给他了……
  把怎么回礼的事暂且搁置一旁,为了不辜负孟少卿的深情厚谊,林稚拍了拍手,“今晚我们吃牛肉!”
  全牛宴的牛!
  其他三人从小到大也没怎么吃过牛肉,纷纷欢呼起来,只有阿青,又是一脸古怪地瞅了几眼林稚。
  被他身边的阿蓝瞧见,拽住袖子问道:“你眼睛怎么了?”
  “……”阿青把袖子扯过来,“没事。”
  沈小七见状挤眉弄眼道:“肯定是听说要吃牛肉,开心得不知道该怎么好了。”
  阿青这个白眼到底是没忍住。
  很久没烹制过牛肉,林稚有点手生,便先从最简单的小炒牛肉开始。
  小炒小炒,炒的就是最嫩的牛里脊部位。切成小薄片的牛里脊肉,用酱汁腌入味了,略略煸炒,撒上孜然粉和椒盐,很快就能出锅。
  这样炒出来的牛肉香味浓郁,鲜嫩无比,看着就馋人。
  小炒牛肉做法简单,煎牛排却要费些功夫,什么三分熟五分熟七分熟,做起来太麻烦,都煎成全熟!
  虽是全熟,但也质地韧嫩,刀刃轻轻划开便有鲜嫩的肉汁溢出,很鲜嫩。
  沈小七有些等不及了,不好意思地问:“阿郎,我能先吃吗?”
  林稚不以为意:“有什么不能的?本来就是个趁热吃的菜,快吃吧。”
  于是沈小七毫不留情地咬了一大口分给自己的牛排。
  牛肉入口,还没来得及咀嚼,鲜美的肉汁先溢满了口腔——怎么这么嫩?
  他又惊又喜,把嘴里香嫩滑软的牛肉咽下去,再咬上一大口,又是一嘴鲜美的肉汁。
  他就在“怎么这么嫩”和“再吃一口”之间反复横跳,依依不舍又速度奇快地吃完了自己那块牛排。
  饶是做惯了大厨、不会轻易被美食打动的阿青和阿蓝,也忍不住吞了吞口水:“味道如何?”
  不需太多话语,沈小七一个字就道出了美味的真谛:“香!”
  林稚又端上几道红烧牛肉、清炖牛腩、蒜香牛肉粒、酸汤肥牛……前十几年没吃过的牛肉,全在这一顿尽数补全了。
  沈小七从炖牛腩夹到芫荽拌牛肉,最后又给自己舀了一勺汤,四面夹击,不知道的还以为林稚几天没给他饭吃。
  林稚道:“慢点吃,又没人跟你抢。”
  还是有“人”跟抢的。
  四毛扒拉着沈小七的大腿,一张小狗脸满是想吃肉的渴求。
  “平时喂你东西你不吃,现在想起我来啦?”
  话是这么说,沈小七看了看林稚的表情,得他同意后,还是夹了一小块牛肉给四毛。
  “谁看了不说一句咱们的伙食真好——连狗都能吃牛肉!”
  阿蓝笑着摇摇头,阿青不知想到了什么,回忆道:“当初我和阿兄在员外府上做工时也吃过一次牛肉,比起小郎君所做,味道可是差远了。”
  沈小七赞同地点点头:“阿郎厉害!”
  “不是我厉害。”林稚忍不住勾起唇角,“是孟少卿厉害。”
  作者有话要说:
  阿青:好像有人在搞基,不确定,再看看
  第44章 鸡丝凉面
  过了凉水的嫩鸡脯肉撕成细丝, 和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起,浇上芝麻酱汁,淋上热油, 秦夫人钦点的“鸡丝凉面”就做好了。
  说是钦点其实不太准确, 陈平来订餐时的原话是这样的——
  “最近正逢苦夏,我家夫人胃口不大熨帖, 吃不下饭食,不知小郎君这里可有什么清淡爽口的饭菜?”
  于是便有了这道鸡丝凉面。
  不光秦夫人因为天热身体不适, 这几日来店的食客也经常抱怨。
  “今年的天儿也太热了……百年罕见,百年罕见啊!”
  “谁说不是呢?我家大姐天天夜里热得睡不好觉, 每晚都吵着要她娘摇扇子。”
  “还有这街上的食店,本来就挨着庖厨的木炭明火, 有的竟连冰鉴都舍不得放, 真是……幸亏林氏这里凉气够足。”
  “是啊,还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。”
  林稚听了之后, 又默默往冰鉴里放了几大块冰。
  借着天气炎热的光,鸡丝凉面甫一添进食单, 立刻得到了食客们的广泛关注。
  烈日炎炎的夏日,一碗嫩滑爽口、咸鲜酸爽的鸡丝凉面下了肚,只觉开胃消热,浑身的暑热都平息下来。
  再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、乳糖真雪、雪泡缩皮饮,还有那冷气十足的冰鉴……客人们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。
  其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索粉, 很适合夏日吃。
  林稚原想着把它也引进菜谱, 特意又去那处摊位看了看。谁知旧貌换新颜,卖蕨菜的小伙子摇身一变, 成了卖皮蛋的小姑娘。
  问了小姑娘, 才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家, 不知什么时候再回来。
  “不知什么时候再回来”,竟给那平易近人的酸辣蕨根粉带了点“飘飘何所似”的诗意。
  有时人生的因缘际会就是这么不讲道理,前一日还随处可见的小食,也许今日就成了绝版。
  感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。
  没了蕨根粉不要紧,还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。
  晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里,嫩绿的黄瓜丝和面筋块儿夹杂其中,搅匀香喷喷的油辣子,吸溜一口,醋香、蒜香、辣香一股脑儿地跳跃在唇齿之间,身心都愉悦起来。