第3节
  他们这些老家伙迟早要离开后厨的,这里终归是年轻人施展拳脚的舞台。
  自己带了那么久的徒弟,却连鳝段都炒不好,也无怪乎他会动怒。此时此刻,于公于私,他都想狠狠臭骂那小子一顿。
  好在是亲生师父,大庭广众之下,他也晓得给徒弟留几分颜面,在张鸣被骂到快哭了时,摆摆手让他回去了。
  张鸣欲哭无泪,他自知是他自己的错,平时练习的时候喜欢偷懒,基本功不扎实,炒鳝段的时候没控制好火候,然而比起师父严厉的责骂,一周不让进后厨的惩罚,更让他难过。
  一周不进厨房,得少学多少东西啊。
  随着李奕山点到“肉酿生麩”,一位长着娃娃脸的女学员站了出来。
  “往肉馅里加荸荠,和用茶叶水和面的想法不错,”李奕山先给了句肯定,还未等女学员松口气,又冷冰冰道,“但菜式太过简单,别想着靠小聪明把每周例行考核糊弄过去就没事了,下回不做点有难度的菜,依旧判你不及格。”
  女学员的娃娃脸瞬间皱成包子,求救似地看向自己的师父钱昆,钱昆皱了皱眉,给她使了个眼色,女学员知道这回师父怕是也说不上话了,只能认命似地退回众学员中。
  “炒乌花,”李奕山看了眼新站出来的学员,继续点评,“比起你上次做的醋溜肉段没多少长进,你不进步,别人就要超过你,再维持这样的水准,下一个不及格的就是你。”
  还好还好,虽然没长进也不是啥好话,但对比前两个人的评语,他已经非常知足了。这位学员对自己的要求并不高,听到这样的评价,心里甚至有些侥幸的喜悦。
  “松鼠鳜鱼。”
  李主厨点出这道菜名后,有一股骚动在众学员间弥漫开来,惹得鱼莜也好奇地抬头观望。
  出列的少年身量提拔,白净清瘦,五官俊朗又不失少年英气。洁白的厨师服在他穿来十分熨帖,笔直欣长,举手投足间倒穿出了几分贵族服饰的味道。
  和普通学员戴的蠢萌红色领巾不同,他的领巾是黄色的。整个后厨的学员总共有一百余人,能佩戴黄色领巾的帮厨只有二十四位,他便是其中之一。
  少年一出列,从众学员的反应来看明显分作两派。一派学员眼含不屑之色,白眼都快翻上房顶了,另一派学员则满脸崇拜,眼里放着光,似在为他加油鼓劲,又暗暗担忧。
  唯一没产生分歧的是全场的女学员,目光全都黏在了他身上,包括先前被批过的娃娃脸小姑娘,一扫颓丧之色,眼巴巴地踮着脚看,模样比自己被点评还紧张。
  鱼莜没想到这道松鼠鳜鱼的烹饪者居然这么年轻,看样子似乎还是正在上大学的年纪。
  崔莉莉眼睛发亮,忙戳了戳鱼莜的手臂,八卦地问:“我去,学员里还有这么帅的小哥哥,我之前怎么没看到,他也是后厨的吗?”
  “我也不清楚。”鱼莜疑问地看向陈燊。
  陈燊暗笑她们花痴,依旧跟她们解释:“他叫白子烨,是孙宝田最得意的门生,等孙宝田退休后,八成会是他顶替热炒主厨的位置了。”
  “鱼做得不错,想来你师父教你的,你都认真学了。”
  李奕山刚开口,支持白子烨的那派学员皆面露骄傲,那可是他们的白师兄,众学员中最出类拔萃的,怎么可能挨骂。
  未料李奕山话锋一转,拧着眉头沉声道:“……但制作午餐是为了让员工们吃饱,不是为了逞个人英雄。做菜不要过于注重形式,而忘了做菜的本质,你自己瞧瞧,我们这每桌少则七八人多则十人,你这条鱼又够几人吃的?”
  突如其来的责问,让整个大厅又安静下来。
  确实……鱼莜低头看了看桌上的菜,上菜还没十分钟,这盘松鼠鱼就已经见底了。无论是响油鳝糊还是肉酿生麩,分量都给得很多,唯有这松鼠鳜鱼只有一条。为了追求肉质鲜美,沁园春用的都是重不过三斤的大眼鳜鱼,掐头去尾,能吃得也就中间的鱼段,一人一筷子下去,这道菜就基本告罄。
  孙宝田护徒心切,笑着打圆场:“老李啊,差不多就行了,学员们的积极性都被你打击没了,我看他们都做得挺好,不能总是一味地打击,多鼓励鼓励才是。”
  离得近看不清小动作,鱼莜坐在他们的右后方倒是看得很清楚,白子烨微垂着眼,攥紧了拳头,听到孙宝田的话又慢慢松开,心道,这少年脾气还挺大。
  李奕山心下不认同,但又想这是他孙宝田的徒弟,自己何必多言费这个心,便说:“你师父都替你说情了,回去吧,下回做员工餐,不要做这种重噱头却让人吃不饱的菜式了。”
  少年应了声是,转身回到众人之间。
  李奕山看着白子烨的身影,那挺拔清隽的背影后就差写着根正苗红四个字了,虽然嘴上不愿承认别人的徒弟有多优秀,但心里实则眼热的不得了。
  唉,都说严师出高徒,可要论严厉负责,整个沁园春后厨没有比得上他,怎么就让孙宝田捡到了这么个好徒弟呢。
  看了看张鸣那垂头耷脑的小鸡仔身材,别说厨艺了,单看气质就差了十万八千里。真是人比人气死人啊……
  眼不见心不烦,李奕山索性闭了眼,对一众学员挥了挥手:“今天的点评结束,大家赶紧去吃饭吧,下午还有得忙。”
  第4章 辣酱  悄悄掏出了她的宝贝。……
  用完午餐,下午依旧是清洗厨具的培训时间。
  快打烊的时候,清洗间的主管过来检查实习人员的培训成果。
  主管转了一圈,挨个检验了每人负责的橱柜里的厨具,额外表扬了鱼莜和陈燊。
  很多实习员工没有一次性清洗那么多碗筷的经验,在比较难清洗的器具如咖啡杯、汤盅的边边角角上,很容易留下小水珠,小水珠干了后便形成了不易被发现的水渍。
  而鱼莜经手过的,别说水渍,擦过的盘子都能当镜子使。在主管细致地检查完了每一只盘碟,发现没有任何一点疏漏后,狠狠地把鱼莜夸了一通。
  陈燊因为有在大餐馆工作的经验,做得也不比鱼莜差,就是清洗完成的时间比她慢了些。
  对于第一天的培训结果,主管很满意,说了些今天各位表现不错,明天继续之类的鼓励话,便让众人早些回家休息。看得出来,让他负责校验培训成果,他也挺不耐烦的,迫不及待地想早些下班。
  终于可以下班休息,清洗间的众人发出释放的长吁声,陈燊也不住地用手捶着后腰,从下午六点站到到晚上十点,他感觉他的颈椎和腰都快断了。
  像是刚经历过满清十大酷刑般,浑身酸痛提不起劲,陈燊转过身,看到一旁的鱼莜,跟没事人一样,脸上淡定如常,完全没有下班的喜悦。
  “哎鱼莜,你就不累吗?”
  鱼莜正在摘手套,闻声抬头笑回:“还好,平时在家干活,早就习惯了……”
  自己还不如一个女孩能吃苦,陈燊本来有些丧气,但忽然联想到鱼莜她不是本地人,似乎是从乡镇里刚进城来的,说起干活……他当下脑补出鱼莜撸起裤管下地插秧的情景,说不定平时还要砍柴喂猪割地担水……
  陈燊心下感叹,这么高强度的工作都不放心上,可见她平时在家做得农活有多繁重,果然是穷人的孩子早当家啊。
  看着鱼莜那有些纤瘦的小身材,那点丧气早就没了,目光反而转为了怜惜和同情。
  鱼莜当然不知陈燊奇葩的心理活动,以极快的速度换掉工作服,锁进员工的储物箱,拿好自己的随身物品,走人。
  伴着夜色和月光回到出租屋,鱼莜照旧练了两个小时的刀工和颠勺,快十二点的时候,才去泡了个澡,钻进被窝。
  以前住在西庭村时,她每天都要早起去镇上的集市买菜,来回就要走近三个小时的山路,回来还要砍柴做饭,应付师父那个嘴刁的老头,早就练出了一身看不见的肌肉。
  然而刷了一整天盘子,回来又练了两小时刀工,饶是以她的身体素质,在躺倒在柔软的床垫上时,也感到了些许疲累。
  闭上眼准备安眠,她的脑海中却莫名浮现出今天白子烨站在大厅中央,垂眼接受主厨训话的场景。
  倒不是她花痴,这少年眉宇间的轻狂桀骜,还有那股子不服输的劲儿让她想起了一个人。
  那人现在应该远在地中海北岸的意大利,正经历着异国饮食文化和艺术的熏陶吧。
  也不知道再见面,师哥还能否认出自己。
  记得师哥走时,她还小,师父更是从来不用手机,他一走,联系便断了。这些年,连他具体在哪个城市,过得如何,一概不知。只有他那句“若功成归来,必衣锦还乡”的誓言还犹在耳边。
  真真是,过了空相忆,千里音书无处觅。
  ***
  一周的培训时间很快过去。
  午餐时间,主厨们在唾沫飞溅地训斥学员,鱼莜和其他实习员工已经能做到头也不抬、事不关己地淡定吃饭了。
  在众人皆专心吃饭时,鱼莜悄悄掏出了一只玻璃罐。
  崔莉莉眼尖,鼻子也尖,在鱼莜旋开罐盖后,循着香味就扭过头来:“莜莜你带得这是啥?”
  鱼莜给崔莉莉碗里挖了一小勺,也给了陈燊一勺,“我自己做的酱,你们尝尝好不好吃。”
  “辣椒酱么?”
  “唔,应该算是椒子辣酱吧。”
  椒子酱是江苏徐海地区的特色菜,每到冬至,各家都有做椒子酱的习俗,做法也很简单。先用油将花椒爆香,加入提前腌制好的五花肉丁,再放入泡好的花生米、青豆,加入酱油、茴香、香叶、桂皮等调料、清水慢炖,最后加萝卜丁、豆腐干、糖、醋至熟透即可。
  因要练习刀工,鱼莜家里屯了几十斤的萝卜,吃不完也是浪费,便都拿来做了酱,能储存得久一些。因为是二次利用,原椒子酱里需要的萝卜丁,到鱼莜这就变成萝卜丝了。
  为了让这些萝卜丝更入味下饭,她特意提前腌制过再炒,再配上她从家里带来的红辣椒酱,挖上一勺拌进米饭里,就一个字,香!
  都说北咸南甜东辣西酸,鱼莜虽然生在山东,长在江苏,在口味喜好上却偏湖南四川,嗜辣如命。沁园春是地地道道的苏菜馆,这里的特辣比鱼莜心里定义的微辣差不多,饭菜虽然好吃,但少了这味辣,鱼莜总觉得缺点什么。
  连吃了一周在她看来“淡而无味”的饭,她终于忍不住带来了自己的宝贝。
  崔莉莉夹了颗酱里的青豆吃,当下喝了好几大口水:“好辣好辣……”
  喝完水吃了两口饭,又忍不住手贱伸出筷子,夹了块五花肉送进嘴里,含糊地说,“辣归辣,但是好过瘾!”
  陈燊显然比崔莉莉能吃辣,满足地发出一声赞叹:“我好久没吃过这种味道的酱了,我妈是海州人,小时候经常给我做这个酱吃,啊,真是童年记忆中的味道啊……唉,可现在……鱼莜,你还有多的酱么,能给我一瓶么?”
  陈燊的语气里带着一丝伤感,崔莉莉怕触及他的伤心事,小心翼翼地问:“那你妈妈她……”
  陈燊扒了口饭:“哦,我妈没事,健在着,只是她懒得做而已。”
  “……”
  崔莉莉嘴角抽了抽,“那你就别占用资源了啊!”转而讨好似地挽住鱼莜的胳膊,“好鱼莜,你能不能给我做一份不怎么辣的酱料啊,我也好喜欢这个味道!”
  “好,这个简单,我做了很多,明天给你们都带两瓶。”家里萝卜多得吃不完,他俩愿意替她分担些,她何乐不为。
  见鱼莜挖了两大勺直接拌进米饭,雪白的饭粒都被染成了酱红色,崔莉莉不由得担忧:“你吃那么多辣椒不会长痘痘么?”
  鱼莜摇摇头,她好像真没因为吃辣长过痘,只有青春期那会长了几颗,在她脸上借宿了半年,忽然就不告而别了。
  “真羡慕你。”崔莉莉瞅着鱼莜的光滑的脸蛋看,满是羡慕,她不吃辣最主要的原因还是怕长痘。和她天生的小麦肤色不同,鱼莜的皮肤白嫩且干净,一点粉刺和黑头都没有,光滑地像玉瓷。
  她觉得鱼莜就是太不会打扮了,五官明明很惊艳漂亮,然而配上糟糕的发型和衣着,看上去就泯然众人了。
  厚重的留海宛如一只锅铲扣在脑门上,两条乌黑油亮的麻花辫垂在胸前,若不是亲眼所见,崔莉莉根本不会相信现在这时代还有人留这种发型。若再穿上红艳艳的花棉袄,简直可以去拍八零年代的乡村爱情剧了。
  崔莉莉自封时尚达人,为数不多的爱好之一就是化妆和搭配衣服,见鱼莜这副样子就像看到美玉掉进了煤炭渣里,心里蠢蠢欲动,很想动手把她从里到外拾掇一通。
  然而她俩才刚认识不久,虽然两天接触下来,发现鱼莜性格很好相处,但崔莉莉也不能确定提出关于化妆挑衣的意见后,鱼莜是否会敏感地多想,怕触及她自尊,只能把到嘴边的话咽回去。
  今天是培训的最后一天了,清洗间众人既兴奋又忐忑,同时眉宇间也都透着疲累。正式的洗碗工是两天一休轮班制,培训期却没有休息日,他们相当于连续上了一星期的班,早就盼着培训期过后的能放一天假。
  午饭后,大多数人都留在了餐厅和员工休息室,或聊天或小作休憩。
  鱼莜没有午休的习惯,便搭了把手,帮保洁大爷大妈将大厅的桌椅摆置整齐。
  有两张是楼上包间的椅子,因为数量不够,临时搬下来坐,鱼莜一手架着一张,轻轻松松送回了楼上包厢。
  送椅子回来的途中,路过清洗间,为了看起来更明亮整洁,清洗间同后厨一样,有两面墙是用的半透明的毛玻璃。忽然间,余光瞥见玻璃墙那边有黑影闪过,鱼莜顿下脚步。
  奇怪,这个时候了清洗间怎么还会有人?
  鱼莜没想太多,拧动把手,推门而入。
  第5章 得罪  香水引发的风波。
  洗碗池边站着一位扎着马尾辫的女孩,似是没想到鱼莜会突然进来,直愣愣地看着她。