最强炊事兵 第116节
第265投稿
既然有了目标，那自己就得抓紧时间写了，不过，说到哨所大棚，现在应该培育出蔬菜了吧，为啥还没有回信呢。
有时候真的是说曹操，曹操到，办公室的门此时想了起来，孟川看着一个年轻的战士背着一个邮包在张望，于是问道：“你好，你找谁？”
年轻的战士回道：“同志，请问孟川是在这间办公室么，这里有他的信件。”
孟川立刻站起来，“我就是孟川，信给我吧。”
孟川拿到信，看着地址就知道是边防哨所，打开信件后，仔细的看了起来，大概内容就是边防哨所已经吃上了新鲜蔬菜，战士们都很高兴，并问自己啥时候有时间去看看。
“真的成功了啊！”孟川大喜道：“太好了，边防战士们总算不用在吃维生素片了，那玩意真不是人吃的，这下有新鲜蔬菜吃了，生活条件会改善好多吧。”
孟川高兴的连修改报告都不写了，直接从抽屉里拿出信纸，开始给他们回信，信的内容很简答，先是问候，然后是祝福他们的生活条件越来越好。
孟川是在边防哨所待过的，知道那里有多苦，既然这样的话，自己不如发挥出自己的一些长处，给他们在改善一下生活。
自己虽然只会做饭，但是这就够了。
边防战士面对的最大的敌人，并不是艰苦的环境和企图过境的敌人，而是孤独。
自己可以给他们写一些适合高原环境的菜谱，并且标注出要点，做饭不仅可以解闷，好吃的饭菜对放松心情也有帮助，绝对是赶走孤独的一个好方法。
不知不觉，就写了三页纸，菜谱也写了十来个，绝对够用了，然后装上信封，等晚上吃饭的时候去投递了。
然后才开始根据石科长的建议修改报告。
后面这几天，孟川一直在写东西，幸好现在集团军的比武结束了，也不忙，自己也不算很累。
孟川这次准备了三份文稿投递，分别是《论小型食品加工厂对养殖场的作用》、《运输车对未来炊事工作的影响》、《边防战士的哨所大棚》。
但是就这三份文稿，就废了孟川不少心思，写完之后也不敢贸然投递，还是先拿给了石科长看。
石科长虽然后勤科长，但是就笔杆子来说，能力丝毫不弱于参谋，干事。石科长看完之后，给了孟川很多中肯的建议，其中说过的最多的话，就是精炼语句，因为这是军报，篇幅不大，不是像做学术报告那样可以长篇大论，一定要用最简练的语句表达出最多的内容。
孟川这几天也算是绞尽脑汁了，自己必须早些完成投稿，只要有机会见报，自己的机会就来了。
孟川经过再三修改，终于从网上投出了自己的稿子，今天已经周五了，应该要等下周才有消息。
虽然说第二天可以休息，但是孟川可没时间休息啊，军部大会用不了多久就要开始了，自己的军部报告还没写，这可不是一个能糊弄过去的事，自己必须得好好修改。
第二天一早，跑完步，吃完早餐，孟川就拿出军部报告手稿开始润色修改，刚准备提笔，突然段佑走了进来。
孟川看着段佑进来了，有点惊讶，现在段佑可是风云人物，一个营就出来了两个人才，各领导对段佑都是赞赏有佳，真可谓是前途无量。
孟川打趣道：“我的段大营长，啥风把您老吹过来了，您现在地位可是崇高的很啊。”
段佑苦笑道：“老抠，你可别提了，我感觉这些天的交际比打擂台都累，真的是应付不过来了，我是逃难逃到你这来的，你可得收留我啊。”
孟川这只有一个椅子，于是指了指床，“老段，先坐吧。”
段佑刚坐下，孟川就问道：“老段，你啥时候去军区比武啊，我还等着你拿荣誉回来呢。”
段佑笑了笑，“我现在压力已经小很多了，能力也已经被领导认可了，所以这次去军区的比武我打算让给别人。”
“啊，为啥要让啊，你这要是能去军区比武还能拿名次的话，二等功都没得跑了，你这机会浪费了太可惜了啊。”
段佑笑道：“你以为我傻么，你知道比武第十一名是谁么？”
孟川摇了摇头，“不知道。”
段佑笑了笑，“还是我们营的。”
“天啊，你们营全是高手啊，老段，你好好说，你带的三个兵都是什么水准。”
段佑先是干咳了一声，然后说道：“其实都没什么水准，都在前二十。”
“厉害厉害，老段，你小子有一手，这次的风头算是被你小子一个人给出完了，只不过你说的也对，你一个营长要是都去参加比武了，军区首长还会以为咱们集团军没人了你，而且你一少校，在军区首长面前和士兵打擂台，也的确有点不合适了。”
“对啊，所以我要把机会留给我的兵，这件事我也跟首长说了，首长也已经同意了。毕竟我都是少校了，就算拿了一个二等功也升不了职，但是我手下的兵就不一样了，二等功，都够资格提干了，他们对的起我，我也得为他们想想。”
“嗯，你说的的确有道理，再说了，马上该过元旦了，你也走不开，搞不好又会搞什么紧急集合呢，到时候你这个军事主官不在也说不过去。”
段佑笑道：“老抠，我就这么给你说吧，过节这几天，你就时刻准备着吧，说不定啥时候就拉警报了，这都是套路了，越是要放松的时候，就越要加强警惕。”
“别说加强警惕了，我这两天能忙的起火，哪有时间偷闲啊。”
段佑看着孟川在写东西，问道：“老抠，你写啥呢，给我说说，我帮你参谋参谋。”
“就是写军部报告，其实也没啥，老早就写好了，一直在润色修改，总感觉自己写的不够好。”
“嗨，我还以为是啥东西呢，其实军部报告跟一般报告没区别，关键是你得克服那种心理压力，你想一下，后面到大会堂了，第一排做的全是首长，整个大会堂乌压压的全是人，这个压力没办法说，要不然下次你来我们营，在讲台上跟我们营战士讲点东西，几次下来习惯了。”
“这的确是个克服恐惧的办法啊，可是这不好吧，我也没啥讲的啊。”
段佑啧了一声，“这有啥，随便讲讲理论知识都成，就凭你这理论知识第一名的荣誉，我看谁不服，说实话，要不是这次你的射击把你拉了一把，搞不好你的综合成绩都能拿上名次。”
提到射击孟川就郁闷，但是都过去了，也说不了啥了，“算了，不提了，老段，那你下次可要给我一个机会啊，让我提前适应一下环境。”
“没问题，周一晚饭过后，我给你留出来半个小时，让你小子讲个够。”
第266章 小鸡炖蘑菇
只不过老抠，我帮你这么大的忙，你没点啥回报么？
孟川看了看段佑，这可是第一次段佑管自己要东西，可不常见，于是笑道：“你瞅着宿舍啥东西贵重，你拿走吧。”
宿舍很简单，就一个破旧的书桌和一个台灯，剩下啥玩意都没有，段佑说道：“老抠，你还后勤部的助理员呢，你也不给自己换套新桌椅，我看你这椅子上钉子头都秃噜出来了，你也不怕被扎着。”
孟川耸了耸肩，“哎，就这条件，没办法！”
“得了吧，我的宿舍比你漂亮多了，纯新的桌子，崭新的椅子，还有电脑，电话，你一管后勤的还能没条件？”
孟川苦笑道：“我的大首长啊，你可是一把手啊，配置当然好了，我就一跑腿干活的，跟你能比吗，别说家具了，就我这单间都是好不容易申请下来的，走吧，我这也没啥给你的，我去给你做顿饭吃吧。”
段佑就是冲着孟川的饭来的，孟川这穷酸的家当，段佑可真看不上眼，“走，走，这次就当给我搞庆功宴了，我把我几个手下给叫上。”
“好，等会你叫完人，直接去机关食堂包厢里坐着就行，我做好之后，就端过去。”
因为是周末，食堂的人该请假的请假，该休息的休息，所以也没几个人在，正好也清净。
这次算是段佑几人的庆功宴，那一定不能含糊了，不说多了，起码得四个菜吧。
四个菜，孟川全给他们整硬菜，庆功宴么，本来就该吃好点，那做什么菜呢？
孟川想了想，整上一个小鸡炖蘑菇，在整上一个香芋扣肉，在做上一个锅包肉，一个干煸鸭。这都是能拿得上台面的硬菜，绝对丢不了面。
小鸡炖蘑菇是炖菜，就最先做，等炖上之后，在做其他的菜，也省点时间。
小鸡炖蘑菇，这可是有讲究，鸡越小越好，咱们平常在市面上也买不到小鸡，所以用大公鸡也行，如果在农村的话，自己家养鸡，那最好就用小鸡，用苞米喂的两个月大的鸡味道最好。
至于蘑菇的话，用榛蘑最好，但是这东西太贵了，食堂根本没这个东西，所以可以用鸡腿菇代替，味道也不差。
另外在泡点香菇备用。
食堂的鸡肉都是速冻鸡，孟川从冰柜里拿出来一只，就开始剁。
剁鸡的时候一定要注意了，剁的肉块不要太小，差不多五厘米的鸡肉块就行，剁的太小虽然说熟的快，入味也快，但是吃起来就不爽了。
你想啊，一道菜摆在桌子上，一筷子夹起一小块鸡肉，一口就咽下去了，然后又要去夹菜，麻烦的很，当然这也是看人，如果是女性吃的话，剁成小块也行，但是段佑他们都是一群大老爷们，切小块不如直接切大块吃的爽。
食材准备好，就可以开始做，肉先要焯遍水，因为是炖菜，如果不焯下血水的话吗，炖出来的味道不怎么好。
然后就可以下锅炒，咱们做鸡肉的话，都喜欢先用冰糖给鸡肉上个色，这样看起来好看点，但是这个炖鸡就不用了，后面给他加些酱油，一样能把颜色上上去。
油烧到八分热的时候，就可以倒入鸡块开始翻炒，炒至变色后，加入一些香料来调味，一些葱段，一些姜片，两粒八角，在放点干辣椒，然后继续翻炒。
这个翻炒的过程中不要加水，就那么干煸，这样后面炖的时候味道才好，炒个大概两三分钟吧，这时候感觉快炒糊了，这时候别着急，加入泡好的香菇和切成片的鸡腿菇就行。
香菇和鸡腿菇都是在水里泡着的，所以是有水分的，有了这两样东西，就不用担心鸡肉被炒糊了，下面继续翻炒。
炒个大概三分钟后，蘑菇颜色都有点变了，就可以加入生抽，料酒，炒匀之后，加入清水开始炖，清水的量就刚没过鸡肉就行。
这就会有人问了，能不能可以把翻炒香菇的这一步给省略掉啊，你炒完鸡肉之后怕鸡肉炒糊才加入的蘑菇，直接加水不是也可以达到这个效果么。
孟川这么做的目的，不仅仅是防止鸡肉炒糊，而是顺便把蘑菇也炒制一下，如果蘑菇不炒制就直接放入锅里炖，那蘑菇炖好之后味道没有炒制一下的好。
所以这步骤能别省就别省，此时清水也加好了，就可以开始炖，孟川建议是用中火炖，这个跟炖东坡肉不一样，孟川的目的可是要把鸡肉的水给炖干，这样才会达到鸡肉酥烂的效果。
大概炖三十分钟的样子，汤汁就基本收完，然后在加入一些小葱段，和一点盐巴就可以出锅。
因为今天做菜的时间很紧，孟川就立刻开始做下一道菜。
下一道菜是香芋扣肉。
其实香芋扣肉和梅菜扣肉的做法没有多大的区别，因为梅菜扣肉比较常见，就算是在部队都可以经常吃到，所以这次就不做了，而且香芋扣肉的滋味也非常不错，香芋还有补虚、健脾、解毒的作用，吃起来比梅菜扣肉更健康。
既然是扣肉，那肯定要先做肉，孟川先把五花肉切成大块状，然后下锅炖，在炖的时候不用放太多东西，加点姜片去去腥味就够了。
开大火，炖上十五分钟就够，然后捞出来，处理肉块，煮过的肉用凉水过上一遍，肉就会非常紧致，切片更加容易。
但是现在别着急切片，得先把肉皮上的毛给去掉，去猪毛有的人喜欢用小刀片刮，有的人喜欢用火烫，孟川也有自己的方法，去除的干净还快。
那就是先放在平底锅里烫，烫个半分钟，然后用菜刀轻轻一刮，就去除干净了，速度绝对快。
去掉皮上的汗毛后，就可以开始切片，切片不用切太薄，半厘米厚就行，有人在想如果切这么厚能入味么？
香芋扣肉和梅菜扣肉还是有点区别的，梅菜扣肉的肉片一般人都不腌制，但是香芋扣肉的肉片一般的会腌制十五分钟，所以不用担心肉片味道进不去。
切好后，就可以开始腌制，加入一点腐乳，一点料酒，一点生抽，腌制时间大概在二十分钟。
下面孟川就开始做香芋。
第267章 锅包肉
香芋削皮有点麻烦，只不过孟川有自己的妙招，孟川先把香芋放在麻袋里，然后抓着麻袋往地下摔了几下。
然后打开麻袋，就会发现香芋的皮基本都掉了，然后此时可以进行清洗。
洗干净后切块，和肉片的厚度差不多就行，然后放入油锅里炸熟。
炸香芋的时候一定要小心热油，因为在炸的时候绝对会有油星子崩出来的，有些人害怕的话，可以事先带上洗碗用的塑料手套，这样就不怕油星子了。
香芋熟的很快，两分钟就可以捞出来，炸完香芋之后，开始装盘。
香芋扣肉装盘的方法其实和梅菜扣肉的方法不一样，梅菜扣肉的方法是先往碗里放肉片，然后放入做好的梅菜。
但是香芋扣肉则是放一块肉片，放一块香芋片，这样不仅看起来美观，吃起来还方便。
既然有了目标，那自己就得抓紧时间写了，不过，说到哨所大棚，现在应该培育出蔬菜了吧，为啥还没有回信呢。
有时候真的是说曹操，曹操到，办公室的门此时想了起来，孟川看着一个年轻的战士背着一个邮包在张望，于是问道：“你好，你找谁？”
年轻的战士回道：“同志，请问孟川是在这间办公室么，这里有他的信件。”
孟川立刻站起来，“我就是孟川，信给我吧。”
孟川拿到信，看着地址就知道是边防哨所，打开信件后，仔细的看了起来，大概内容就是边防哨所已经吃上了新鲜蔬菜，战士们都很高兴，并问自己啥时候有时间去看看。
“真的成功了啊！”孟川大喜道：“太好了，边防战士们总算不用在吃维生素片了，那玩意真不是人吃的，这下有新鲜蔬菜吃了，生活条件会改善好多吧。”
孟川高兴的连修改报告都不写了，直接从抽屉里拿出信纸，开始给他们回信，信的内容很简答，先是问候，然后是祝福他们的生活条件越来越好。
孟川是在边防哨所待过的，知道那里有多苦，既然这样的话，自己不如发挥出自己的一些长处，给他们在改善一下生活。
自己虽然只会做饭，但是这就够了。
边防战士面对的最大的敌人，并不是艰苦的环境和企图过境的敌人，而是孤独。
自己可以给他们写一些适合高原环境的菜谱，并且标注出要点，做饭不仅可以解闷，好吃的饭菜对放松心情也有帮助，绝对是赶走孤独的一个好方法。
不知不觉，就写了三页纸，菜谱也写了十来个，绝对够用了，然后装上信封，等晚上吃饭的时候去投递了。
然后才开始根据石科长的建议修改报告。
后面这几天，孟川一直在写东西，幸好现在集团军的比武结束了，也不忙，自己也不算很累。
孟川这次准备了三份文稿投递，分别是《论小型食品加工厂对养殖场的作用》、《运输车对未来炊事工作的影响》、《边防战士的哨所大棚》。
但是就这三份文稿，就废了孟川不少心思，写完之后也不敢贸然投递，还是先拿给了石科长看。
石科长虽然后勤科长，但是就笔杆子来说，能力丝毫不弱于参谋，干事。石科长看完之后，给了孟川很多中肯的建议，其中说过的最多的话，就是精炼语句，因为这是军报，篇幅不大，不是像做学术报告那样可以长篇大论，一定要用最简练的语句表达出最多的内容。
孟川这几天也算是绞尽脑汁了，自己必须早些完成投稿，只要有机会见报，自己的机会就来了。
孟川经过再三修改，终于从网上投出了自己的稿子，今天已经周五了，应该要等下周才有消息。
虽然说第二天可以休息，但是孟川可没时间休息啊，军部大会用不了多久就要开始了，自己的军部报告还没写，这可不是一个能糊弄过去的事，自己必须得好好修改。
第二天一早，跑完步，吃完早餐，孟川就拿出军部报告手稿开始润色修改，刚准备提笔，突然段佑走了进来。
孟川看着段佑进来了，有点惊讶，现在段佑可是风云人物，一个营就出来了两个人才，各领导对段佑都是赞赏有佳，真可谓是前途无量。
孟川打趣道：“我的段大营长，啥风把您老吹过来了，您现在地位可是崇高的很啊。”
段佑苦笑道：“老抠，你可别提了，我感觉这些天的交际比打擂台都累，真的是应付不过来了，我是逃难逃到你这来的，你可得收留我啊。”
孟川这只有一个椅子，于是指了指床，“老段，先坐吧。”
段佑刚坐下，孟川就问道：“老段，你啥时候去军区比武啊，我还等着你拿荣誉回来呢。”
段佑笑了笑，“我现在压力已经小很多了，能力也已经被领导认可了，所以这次去军区的比武我打算让给别人。”
“啊，为啥要让啊，你这要是能去军区比武还能拿名次的话，二等功都没得跑了，你这机会浪费了太可惜了啊。”
段佑笑道：“你以为我傻么，你知道比武第十一名是谁么？”
孟川摇了摇头，“不知道。”
段佑笑了笑，“还是我们营的。”
“天啊，你们营全是高手啊，老段，你好好说，你带的三个兵都是什么水准。”
段佑先是干咳了一声，然后说道：“其实都没什么水准，都在前二十。”
“厉害厉害，老段，你小子有一手，这次的风头算是被你小子一个人给出完了，只不过你说的也对，你一个营长要是都去参加比武了，军区首长还会以为咱们集团军没人了你，而且你一少校，在军区首长面前和士兵打擂台，也的确有点不合适了。”
“对啊，所以我要把机会留给我的兵，这件事我也跟首长说了，首长也已经同意了。毕竟我都是少校了，就算拿了一个二等功也升不了职，但是我手下的兵就不一样了，二等功，都够资格提干了，他们对的起我，我也得为他们想想。”
“嗯，你说的的确有道理，再说了，马上该过元旦了，你也走不开，搞不好又会搞什么紧急集合呢，到时候你这个军事主官不在也说不过去。”
段佑笑道：“老抠，我就这么给你说吧，过节这几天，你就时刻准备着吧，说不定啥时候就拉警报了，这都是套路了，越是要放松的时候，就越要加强警惕。”
“别说加强警惕了，我这两天能忙的起火，哪有时间偷闲啊。”
段佑看着孟川在写东西，问道：“老抠，你写啥呢，给我说说，我帮你参谋参谋。”
“就是写军部报告，其实也没啥，老早就写好了，一直在润色修改，总感觉自己写的不够好。”
“嗨，我还以为是啥东西呢，其实军部报告跟一般报告没区别，关键是你得克服那种心理压力，你想一下，后面到大会堂了，第一排做的全是首长，整个大会堂乌压压的全是人，这个压力没办法说，要不然下次你来我们营，在讲台上跟我们营战士讲点东西，几次下来习惯了。”
“这的确是个克服恐惧的办法啊，可是这不好吧，我也没啥讲的啊。”
段佑啧了一声，“这有啥，随便讲讲理论知识都成，就凭你这理论知识第一名的荣誉，我看谁不服，说实话，要不是这次你的射击把你拉了一把，搞不好你的综合成绩都能拿上名次。”
提到射击孟川就郁闷，但是都过去了，也说不了啥了，“算了，不提了，老段，那你下次可要给我一个机会啊，让我提前适应一下环境。”
“没问题，周一晚饭过后，我给你留出来半个小时，让你小子讲个够。”
第266章 小鸡炖蘑菇
只不过老抠，我帮你这么大的忙，你没点啥回报么？
孟川看了看段佑，这可是第一次段佑管自己要东西，可不常见，于是笑道：“你瞅着宿舍啥东西贵重，你拿走吧。”
宿舍很简单，就一个破旧的书桌和一个台灯，剩下啥玩意都没有，段佑说道：“老抠，你还后勤部的助理员呢，你也不给自己换套新桌椅，我看你这椅子上钉子头都秃噜出来了，你也不怕被扎着。”
孟川耸了耸肩，“哎，就这条件，没办法！”
“得了吧，我的宿舍比你漂亮多了，纯新的桌子，崭新的椅子，还有电脑，电话，你一管后勤的还能没条件？”
孟川苦笑道：“我的大首长啊，你可是一把手啊，配置当然好了，我就一跑腿干活的，跟你能比吗，别说家具了，就我这单间都是好不容易申请下来的，走吧，我这也没啥给你的，我去给你做顿饭吃吧。”
段佑就是冲着孟川的饭来的，孟川这穷酸的家当，段佑可真看不上眼，“走，走，这次就当给我搞庆功宴了，我把我几个手下给叫上。”
“好，等会你叫完人，直接去机关食堂包厢里坐着就行，我做好之后，就端过去。”
因为是周末，食堂的人该请假的请假，该休息的休息，所以也没几个人在，正好也清净。
这次算是段佑几人的庆功宴，那一定不能含糊了，不说多了，起码得四个菜吧。
四个菜，孟川全给他们整硬菜，庆功宴么，本来就该吃好点，那做什么菜呢？
孟川想了想，整上一个小鸡炖蘑菇，在整上一个香芋扣肉，在做上一个锅包肉，一个干煸鸭。这都是能拿得上台面的硬菜，绝对丢不了面。
小鸡炖蘑菇是炖菜，就最先做，等炖上之后，在做其他的菜，也省点时间。
小鸡炖蘑菇，这可是有讲究，鸡越小越好，咱们平常在市面上也买不到小鸡，所以用大公鸡也行，如果在农村的话，自己家养鸡，那最好就用小鸡，用苞米喂的两个月大的鸡味道最好。
至于蘑菇的话，用榛蘑最好，但是这东西太贵了，食堂根本没这个东西，所以可以用鸡腿菇代替，味道也不差。
另外在泡点香菇备用。
食堂的鸡肉都是速冻鸡，孟川从冰柜里拿出来一只，就开始剁。
剁鸡的时候一定要注意了，剁的肉块不要太小，差不多五厘米的鸡肉块就行，剁的太小虽然说熟的快，入味也快，但是吃起来就不爽了。
你想啊，一道菜摆在桌子上，一筷子夹起一小块鸡肉，一口就咽下去了，然后又要去夹菜，麻烦的很，当然这也是看人，如果是女性吃的话，剁成小块也行，但是段佑他们都是一群大老爷们，切小块不如直接切大块吃的爽。
食材准备好，就可以开始做，肉先要焯遍水，因为是炖菜，如果不焯下血水的话吗，炖出来的味道不怎么好。
然后就可以下锅炒，咱们做鸡肉的话，都喜欢先用冰糖给鸡肉上个色，这样看起来好看点，但是这个炖鸡就不用了，后面给他加些酱油，一样能把颜色上上去。
油烧到八分热的时候，就可以倒入鸡块开始翻炒，炒至变色后，加入一些香料来调味，一些葱段，一些姜片，两粒八角，在放点干辣椒，然后继续翻炒。
这个翻炒的过程中不要加水，就那么干煸，这样后面炖的时候味道才好，炒个大概两三分钟吧，这时候感觉快炒糊了，这时候别着急，加入泡好的香菇和切成片的鸡腿菇就行。
香菇和鸡腿菇都是在水里泡着的，所以是有水分的，有了这两样东西，就不用担心鸡肉被炒糊了，下面继续翻炒。
炒个大概三分钟后，蘑菇颜色都有点变了，就可以加入生抽，料酒，炒匀之后，加入清水开始炖，清水的量就刚没过鸡肉就行。
这就会有人问了，能不能可以把翻炒香菇的这一步给省略掉啊，你炒完鸡肉之后怕鸡肉炒糊才加入的蘑菇，直接加水不是也可以达到这个效果么。
孟川这么做的目的，不仅仅是防止鸡肉炒糊，而是顺便把蘑菇也炒制一下，如果蘑菇不炒制就直接放入锅里炖，那蘑菇炖好之后味道没有炒制一下的好。
所以这步骤能别省就别省，此时清水也加好了，就可以开始炖，孟川建议是用中火炖，这个跟炖东坡肉不一样，孟川的目的可是要把鸡肉的水给炖干，这样才会达到鸡肉酥烂的效果。
大概炖三十分钟的样子，汤汁就基本收完，然后在加入一些小葱段，和一点盐巴就可以出锅。
因为今天做菜的时间很紧，孟川就立刻开始做下一道菜。
下一道菜是香芋扣肉。
其实香芋扣肉和梅菜扣肉的做法没有多大的区别，因为梅菜扣肉比较常见，就算是在部队都可以经常吃到，所以这次就不做了，而且香芋扣肉的滋味也非常不错，香芋还有补虚、健脾、解毒的作用，吃起来比梅菜扣肉更健康。
既然是扣肉，那肯定要先做肉，孟川先把五花肉切成大块状，然后下锅炖，在炖的时候不用放太多东西，加点姜片去去腥味就够了。
开大火，炖上十五分钟就够，然后捞出来，处理肉块，煮过的肉用凉水过上一遍，肉就会非常紧致，切片更加容易。
但是现在别着急切片，得先把肉皮上的毛给去掉，去猪毛有的人喜欢用小刀片刮，有的人喜欢用火烫，孟川也有自己的方法，去除的干净还快。
那就是先放在平底锅里烫，烫个半分钟，然后用菜刀轻轻一刮，就去除干净了，速度绝对快。
去掉皮上的汗毛后，就可以开始切片，切片不用切太薄，半厘米厚就行，有人在想如果切这么厚能入味么？
香芋扣肉和梅菜扣肉还是有点区别的，梅菜扣肉的肉片一般人都不腌制，但是香芋扣肉的肉片一般的会腌制十五分钟，所以不用担心肉片味道进不去。
切好后，就可以开始腌制，加入一点腐乳，一点料酒，一点生抽，腌制时间大概在二十分钟。
下面孟川就开始做香芋。
第267章 锅包肉
香芋削皮有点麻烦，只不过孟川有自己的妙招，孟川先把香芋放在麻袋里，然后抓着麻袋往地下摔了几下。
然后打开麻袋，就会发现香芋的皮基本都掉了，然后此时可以进行清洗。
洗干净后切块，和肉片的厚度差不多就行，然后放入油锅里炸熟。
炸香芋的时候一定要小心热油，因为在炸的时候绝对会有油星子崩出来的，有些人害怕的话，可以事先带上洗碗用的塑料手套，这样就不怕油星子了。
香芋熟的很快，两分钟就可以捞出来，炸完香芋之后，开始装盘。
香芋扣肉装盘的方法其实和梅菜扣肉的方法不一样，梅菜扣肉的方法是先往碗里放肉片，然后放入做好的梅菜。
但是香芋扣肉则是放一块肉片，放一块香芋片，这样不仅看起来美观，吃起来还方便。