我在古代开饭馆 第95节
这菜单被苏恬设计的像话本一般，消磨时间便是最好。
等到众人回过味来时，苏恬早就在他们的后院浅浅的留下了一些痕迹。
......
苏文安和苏文辰这次回来还有另外一件事：明年三月的院试。
楚一舟这人不似别的先生一般死板，非得让学生达到十拿九稳的地步才放人。
左右苏文安和苏文辰年纪小，去感受一下童生之上的秀才竞争都多激烈才好，但是该认真对待还是得认真对待。
于是，苏文安两兄弟便过上了起早贪黑的日子，全靠惦记着每月旬休能去饭馆打打牙祭过日子。
今天学院五人帮难得一起出现在饭馆，一个赛一个的面容憔悴。
“怎么了这是？谁虐待你们几个了？”苏恬瞅着几人眼下乌青，脸上的肉好似都清减了几分，忍不住打趣道。
不问倒还好，一问出声，王翀便发出一阵哀嚎，把苏恬吓了一跳。
见苏恬一副受惊的模样，江凉叹了口气解释道：“今年我们几人全都下场，王兄这次是第二回 了...”
苏恬听了，看向王翀的眼神都带了几分怜悯。
一旁的姜清也好不到哪儿去，家里已经替他向方姗姗家走三聘六礼了，等礼数走完，明年挑个好日子便可以成婚。
若是明年能中，便又添了一份光，方姗姗多少也能称得上一声秀才夫人，所以他现在压力也大得很。
几个人可怜巴巴的，苏恬又帮不上忙，只得多做些好菜安慰一下几颗受伤的心灵。
刚琢磨出的照烧鸡腿一人分了两个，这时候，就得大口吃肉才香。
腌制好的鸡腿鸡皮朝下，轻轻放入热好的油锅中，发出‘滋滋—’的轻响，接触到鸡皮的热油冒出一个个小小的油泡，慢慢的传递着温度。
不一会，鸡腿肉便渐渐显出金黄色，咸甜的味道开始弥漫在空气里。
腌料里面加了酱油和蜂蜜，不仅是咸甜味道的来源，更是鸡肉上色的重要步骤，在热火进一步的激发下，金黄逐渐褪去，取而代之的是看着就十分诱人的红棕色。
鸡腿肉厚实饱满，苏恬特意保留了整个□□腿的部分，一个鸡腿就有一个巴掌大小。
等到鸡腿肉的内里熟透，外面的鸡皮早就呈现出油润亮泽的焦脆感。
最后将调好的酱汁全部倒进去，大火收汁，等到酱汁被熬到粘稠，一层一层的挂在鸡腿肉上，便是好了。
两个大鸡腿摆在盘子里视觉冲击力极强，方才还愁容满面的众人如今两眼放光，院试什么的已经抛到了脑后。
“嚯！看这大鸡腿子！”
王翀干脆摒弃了筷子，直接上手抓起鸡腿尾端，举起来放在面前，“比我脸都大了！”
左右几人都在包厢里，并无其他外人，纵然王翀的动作不合规矩，江凉他们也就随他去了。
姜清看了眼王翀明显还露出一半的脸，敷衍的点点头：“啊对对对。”
鸡腿出锅前，苏恬还给表面撒上了一层芝麻，衬得酱汁愈发浓郁油亮，彰显着自身的美味。
咬一口鸡腿肉，从未品尝过的风味席卷整个口腔，有咸有甜，但却一点都不矛盾，反而你来我往的交织在一起，互不相让。
鸡皮酥脆中带着韧劲，浸润着满满的酱汁，弹牙的口感让人欲罢不能，牙齿咬破的瞬间，热气腾腾的肉汁紧跟着流了出来。
内里的鸡肉白皙，与外皮的红棕色截然不同，形成一种强烈的反差。
腌制过的鸡肉味道很足，恨不得连骨头都嗦愣干净。
两根鸡腿三下五除二就吃下了肚，王翀看了看碟中剩余的酱汁，又要了一碗米饭，拨下一拌压进照烧酱里。
柔软蓬松的米饭在碟子里翻滚，裹上一层浓稠滑腻的酱汁，闪闪发亮。
热乎乎的米饭蓬松柔软，自带稻谷的清甜，沾染上汁水也不会过于湿润，挑起一块米饭送入嘴里，依旧饱满弹牙。
汤汁拌饭最是美味，几人吃的头也不抬，大口大口地吃着米饭。
没错，其他几个也有样学样，纷纷要了米饭倒进汤汁里拌着吃，嘴里塞的满满的，看着就十分有福气。
“唔...最近学院好像要重新招标新的后厨。”王翀吃完最后一粒米，舒服的叹了一声。
“是吗？我怎么没听到消息。”姜清一脸懵逼，腮帮子一股一股的嚼着米饭。
王翀拍了拍他的肩膀，他不跟这种书呆子一般见识。
“我自然有自己的消息渠道。”王翀说的神秘，下一秒却直接被江凉拆了台。
“呵。”江凉冷哼一声，“他天天往食堂跑，早就跟食堂那些人搞好关系了，这点消息不是两句话就能套出来。”
“更何况，前段时间...”江凉噤了声，伸出手指了指天。
姜清略一作想，便一副恍然大悟的样子。
反倒是苏恬云里雾里，不知道他们打什么哑谜。
姜清轻咳一声：“原先食堂的掌勺师父，多多少少和前任知州有点关系...”
前任知州...沈留春？
去年兵部尚书肖怀风一党被一网打尽，其中青潞府知府沈留春便是其党羽之一，今年年初的时候已经被押解回京了。
果然，他的人已经肃清到这般地步了吗？
苏恬懵懵懂懂的听着，她对这些正事不够敏感，任上头斗的腥风血雨，她也只关心自己的衣食住行。
“要我说，苏姑娘不如去竞标吧？！”王翀说着说着眼神一亮。
苏恬眼睛猛地瞪圆，手指指着自己：“我？”
王翀越说越觉得可行，干脆大剌剌的撑在桌子上：“要我说，食堂里那些吃食我早就吃腻了，翻过来倒过去地就那么几样，偏偏还没什么时间出来下馆子...”
“要是苏家饭馆承包了食堂，那咱们的好日子就来咯！”
王翀边说边撺掇其他几人，一张三寸不烂之舌说出了花，苏恬险些就要被忽悠了去，紧要关头好歹刹住了车。
“容我今天回去想想，反正这招标信息还没出来，八字都没一撇。”
王翀自动的把这句话过滤了一遍：“也行也行，等我们回去就给你打听打听，保准拿到第一手消息！”，俨然已经当苏恬同意了。
几人有分食了一大份乌梅冰淇淋，浑身热气消散了个一干二净，人也精神了几分，仿佛下一秒便能将所学倒背如流。
苏恬看着闹得慌，干脆直接把他们赶了出去：“时间紧迫，一寸光阴一寸金，晚上正是温书的好时候，千万别耽搁了。”
几人又闲聊了几句，均是多谢苏恬款待之类的废话，才信亭踱步而去。
第109章
七月, 学院发出公告，公平竞选后厨承包商。
苏恬递了报名帖。
还是得感谢王翀，先前说了帮苏恬打听第一手消息, 还真让他打听到了。
云英书院虽说是私学，但它江南国子监的称号不是白来的，如此重量级的学院, 自然事事都比照着正儿八经的官学来。
像是这次招标后厨的事, 韩肃依旧是按照以前的规矩上报给了新任知府, 由新任知府对相关流程进行把关。
青潞府新任知府杜询走马上任不满一月, 不知是处于避嫌还是为了彰显自己与沈留春的不同, 隔日韩肃便收到此次招标采用匿名投票的形式进行，由整个云英书院的夫子和学子自主投票选出, 后厨运营机制和吃食水平，都在评选范围之内。
苏恬得知竞选方式以后也有些哭笑不得, 这知府，真是把公平正义摆到了明面上。
且不说他到底是新官上任三把火还是做表面功夫，最后出来的规则反而对苏恬是有利的。
就拿去年的盒饭来说, 苏家饭馆的手艺就不会输！
一转眼便到了评选投票之日, 云英书院难得的热闹非凡。
四家酒楼的大厨一字排开, 个个圆润的身躯看着就是在烟火气里熏染出来的。
五个候选人里，只有苏恬带着双喜和红杏，瘦瘦小小的三只, 像是闯入象群的小鹿，格外显眼。
双喜两人如今已经历炼出来了, 面对面前这么大阵仗, 竟然也不露几分怯意，看的苏恬十分满意。
今日招标主持的是书院负责后勤的魏师傅, 他不是个废话很多的人，仅仅简单说明了一下规则，便宣布竞标开始。
本次竞标的形式跟美食大赛有点像，每家报名的人都拿出三样吃食菜品，由书院学子和夫子们一一品尝之后，匿名投票选出中标之人即可。
说复杂也不复杂，重要的是怎么用吃食笼络书院学子和夫子们的心。
这个问题苏恬也是花了好几个晚上去琢磨，她反复思考现代社会学校食堂的经营方式，最终得出一个结论：在美味的基础上做到快捷、量大！
作为在学院求学的莘莘学子，像王翀几人那样隔三岔五跑出来下馆子的人少之又少，大部分都是寒窗苦读，恨不得把一个时辰当成两个时辰用，所以，苏恬当即决定，竞标当日出的菜品务必是最快、最香、量足的！
所以今天，苏家饭馆拿出来的第一道吃食便是葱油拌面。
论快，面下锅捞出，直接一勺葱油浇上去，前后不过两息，谁有它快？
论香：鲜嫩的香葱炸出的葱油，搭配数十种调味料熬制出的葱油酱汁百里飘香，谁有它香？
论量，细长的面条想吃多少直接抓，面量变幻莫测，谁有它多？
洗净的香葱晾干水分，用刀将尾端取出，只留葱白和葱绿部分，切成半指长的葱段。
锅热以后，倒入半锅素油，加热至微烫，便可将方才的葱段全部倒入，小火慢炸。
随着时间的推移，原本鲜嫩碧绿的葱段逐渐变成微微发黄的淡褐色，便可将其捞出，只留锅中剩余的底油。
此时，整个空地都充斥着浓郁的葱香味，勾的人两眼发直。
苏恬顾不上周围人的眼光，右手拿着锅铲不断搅动葱油，左手熟练的放入酱油、白糖等各种佐料，又熬了半刻钟的时间，一锅葱油酱汁便完成了。
把葱油倒入桶中放凉，苏恬便着手准备第二道菜。
第二道菜，苏恬选择了很久没有出现的麻辣烫。
底料是之前就炒好的，如今只需放入锅中煮化即可。
最后一道，便是最常见的蛋炒饭。
蛋炒饭需要趁热吃，所以苏恬选择最后烹饪。
观察了一番其余几位大厨的动作，苏恬掐着时间点起锅烧油。
当一筐米饭和半盆鸡蛋液被端上来时，旁边围观的学子们不由得有些失望。
蛋炒饭啊...太常见了，以前食堂每天都做，鸡蛋干巴巴的，米饭还硬的要死，只能硬嚼。
苏恬仿佛没有听到周围悉悉索索的议论一般，自顾自地动作。
等到众人回过味来时，苏恬早就在他们的后院浅浅的留下了一些痕迹。
......
苏文安和苏文辰这次回来还有另外一件事：明年三月的院试。
楚一舟这人不似别的先生一般死板，非得让学生达到十拿九稳的地步才放人。
左右苏文安和苏文辰年纪小，去感受一下童生之上的秀才竞争都多激烈才好，但是该认真对待还是得认真对待。
于是，苏文安两兄弟便过上了起早贪黑的日子，全靠惦记着每月旬休能去饭馆打打牙祭过日子。
今天学院五人帮难得一起出现在饭馆，一个赛一个的面容憔悴。
“怎么了这是？谁虐待你们几个了？”苏恬瞅着几人眼下乌青，脸上的肉好似都清减了几分，忍不住打趣道。
不问倒还好，一问出声，王翀便发出一阵哀嚎，把苏恬吓了一跳。
见苏恬一副受惊的模样，江凉叹了口气解释道：“今年我们几人全都下场，王兄这次是第二回 了...”
苏恬听了，看向王翀的眼神都带了几分怜悯。
一旁的姜清也好不到哪儿去，家里已经替他向方姗姗家走三聘六礼了，等礼数走完，明年挑个好日子便可以成婚。
若是明年能中，便又添了一份光，方姗姗多少也能称得上一声秀才夫人，所以他现在压力也大得很。
几个人可怜巴巴的，苏恬又帮不上忙，只得多做些好菜安慰一下几颗受伤的心灵。
刚琢磨出的照烧鸡腿一人分了两个，这时候，就得大口吃肉才香。
腌制好的鸡腿鸡皮朝下，轻轻放入热好的油锅中，发出‘滋滋—’的轻响，接触到鸡皮的热油冒出一个个小小的油泡，慢慢的传递着温度。
不一会，鸡腿肉便渐渐显出金黄色，咸甜的味道开始弥漫在空气里。
腌料里面加了酱油和蜂蜜，不仅是咸甜味道的来源，更是鸡肉上色的重要步骤，在热火进一步的激发下，金黄逐渐褪去，取而代之的是看着就十分诱人的红棕色。
鸡腿肉厚实饱满，苏恬特意保留了整个□□腿的部分，一个鸡腿就有一个巴掌大小。
等到鸡腿肉的内里熟透，外面的鸡皮早就呈现出油润亮泽的焦脆感。
最后将调好的酱汁全部倒进去，大火收汁，等到酱汁被熬到粘稠，一层一层的挂在鸡腿肉上，便是好了。
两个大鸡腿摆在盘子里视觉冲击力极强，方才还愁容满面的众人如今两眼放光，院试什么的已经抛到了脑后。
“嚯！看这大鸡腿子！”
王翀干脆摒弃了筷子，直接上手抓起鸡腿尾端，举起来放在面前，“比我脸都大了！”
左右几人都在包厢里，并无其他外人，纵然王翀的动作不合规矩，江凉他们也就随他去了。
姜清看了眼王翀明显还露出一半的脸，敷衍的点点头：“啊对对对。”
鸡腿出锅前，苏恬还给表面撒上了一层芝麻，衬得酱汁愈发浓郁油亮，彰显着自身的美味。
咬一口鸡腿肉，从未品尝过的风味席卷整个口腔，有咸有甜，但却一点都不矛盾，反而你来我往的交织在一起，互不相让。
鸡皮酥脆中带着韧劲，浸润着满满的酱汁，弹牙的口感让人欲罢不能，牙齿咬破的瞬间，热气腾腾的肉汁紧跟着流了出来。
内里的鸡肉白皙，与外皮的红棕色截然不同，形成一种强烈的反差。
腌制过的鸡肉味道很足，恨不得连骨头都嗦愣干净。
两根鸡腿三下五除二就吃下了肚，王翀看了看碟中剩余的酱汁，又要了一碗米饭，拨下一拌压进照烧酱里。
柔软蓬松的米饭在碟子里翻滚，裹上一层浓稠滑腻的酱汁，闪闪发亮。
热乎乎的米饭蓬松柔软，自带稻谷的清甜，沾染上汁水也不会过于湿润，挑起一块米饭送入嘴里，依旧饱满弹牙。
汤汁拌饭最是美味，几人吃的头也不抬，大口大口地吃着米饭。
没错，其他几个也有样学样，纷纷要了米饭倒进汤汁里拌着吃，嘴里塞的满满的，看着就十分有福气。
“唔...最近学院好像要重新招标新的后厨。”王翀吃完最后一粒米，舒服的叹了一声。
“是吗？我怎么没听到消息。”姜清一脸懵逼，腮帮子一股一股的嚼着米饭。
王翀拍了拍他的肩膀，他不跟这种书呆子一般见识。
“我自然有自己的消息渠道。”王翀说的神秘，下一秒却直接被江凉拆了台。
“呵。”江凉冷哼一声，“他天天往食堂跑，早就跟食堂那些人搞好关系了，这点消息不是两句话就能套出来。”
“更何况，前段时间...”江凉噤了声，伸出手指了指天。
姜清略一作想，便一副恍然大悟的样子。
反倒是苏恬云里雾里，不知道他们打什么哑谜。
姜清轻咳一声：“原先食堂的掌勺师父，多多少少和前任知州有点关系...”
前任知州...沈留春？
去年兵部尚书肖怀风一党被一网打尽，其中青潞府知府沈留春便是其党羽之一，今年年初的时候已经被押解回京了。
果然，他的人已经肃清到这般地步了吗？
苏恬懵懵懂懂的听着，她对这些正事不够敏感，任上头斗的腥风血雨，她也只关心自己的衣食住行。
“要我说，苏姑娘不如去竞标吧？！”王翀说着说着眼神一亮。
苏恬眼睛猛地瞪圆，手指指着自己：“我？”
王翀越说越觉得可行，干脆大剌剌的撑在桌子上：“要我说，食堂里那些吃食我早就吃腻了，翻过来倒过去地就那么几样，偏偏还没什么时间出来下馆子...”
“要是苏家饭馆承包了食堂，那咱们的好日子就来咯！”
王翀边说边撺掇其他几人，一张三寸不烂之舌说出了花，苏恬险些就要被忽悠了去，紧要关头好歹刹住了车。
“容我今天回去想想，反正这招标信息还没出来，八字都没一撇。”
王翀自动的把这句话过滤了一遍：“也行也行，等我们回去就给你打听打听，保准拿到第一手消息！”，俨然已经当苏恬同意了。
几人有分食了一大份乌梅冰淇淋，浑身热气消散了个一干二净，人也精神了几分，仿佛下一秒便能将所学倒背如流。
苏恬看着闹得慌，干脆直接把他们赶了出去：“时间紧迫，一寸光阴一寸金，晚上正是温书的好时候，千万别耽搁了。”
几人又闲聊了几句，均是多谢苏恬款待之类的废话，才信亭踱步而去。
第109章
七月, 学院发出公告，公平竞选后厨承包商。
苏恬递了报名帖。
还是得感谢王翀，先前说了帮苏恬打听第一手消息, 还真让他打听到了。
云英书院虽说是私学，但它江南国子监的称号不是白来的，如此重量级的学院, 自然事事都比照着正儿八经的官学来。
像是这次招标后厨的事, 韩肃依旧是按照以前的规矩上报给了新任知府, 由新任知府对相关流程进行把关。
青潞府新任知府杜询走马上任不满一月, 不知是处于避嫌还是为了彰显自己与沈留春的不同, 隔日韩肃便收到此次招标采用匿名投票的形式进行，由整个云英书院的夫子和学子自主投票选出, 后厨运营机制和吃食水平，都在评选范围之内。
苏恬得知竞选方式以后也有些哭笑不得, 这知府，真是把公平正义摆到了明面上。
且不说他到底是新官上任三把火还是做表面功夫，最后出来的规则反而对苏恬是有利的。
就拿去年的盒饭来说, 苏家饭馆的手艺就不会输！
一转眼便到了评选投票之日, 云英书院难得的热闹非凡。
四家酒楼的大厨一字排开, 个个圆润的身躯看着就是在烟火气里熏染出来的。
五个候选人里，只有苏恬带着双喜和红杏，瘦瘦小小的三只, 像是闯入象群的小鹿，格外显眼。
双喜两人如今已经历炼出来了, 面对面前这么大阵仗, 竟然也不露几分怯意，看的苏恬十分满意。
今日招标主持的是书院负责后勤的魏师傅, 他不是个废话很多的人，仅仅简单说明了一下规则，便宣布竞标开始。
本次竞标的形式跟美食大赛有点像，每家报名的人都拿出三样吃食菜品，由书院学子和夫子们一一品尝之后，匿名投票选出中标之人即可。
说复杂也不复杂，重要的是怎么用吃食笼络书院学子和夫子们的心。
这个问题苏恬也是花了好几个晚上去琢磨，她反复思考现代社会学校食堂的经营方式，最终得出一个结论：在美味的基础上做到快捷、量大！
作为在学院求学的莘莘学子，像王翀几人那样隔三岔五跑出来下馆子的人少之又少，大部分都是寒窗苦读，恨不得把一个时辰当成两个时辰用，所以，苏恬当即决定，竞标当日出的菜品务必是最快、最香、量足的！
所以今天，苏家饭馆拿出来的第一道吃食便是葱油拌面。
论快，面下锅捞出，直接一勺葱油浇上去，前后不过两息，谁有它快？
论香：鲜嫩的香葱炸出的葱油，搭配数十种调味料熬制出的葱油酱汁百里飘香，谁有它香？
论量，细长的面条想吃多少直接抓，面量变幻莫测，谁有它多？
洗净的香葱晾干水分，用刀将尾端取出，只留葱白和葱绿部分，切成半指长的葱段。
锅热以后，倒入半锅素油，加热至微烫，便可将方才的葱段全部倒入，小火慢炸。
随着时间的推移，原本鲜嫩碧绿的葱段逐渐变成微微发黄的淡褐色，便可将其捞出，只留锅中剩余的底油。
此时，整个空地都充斥着浓郁的葱香味，勾的人两眼发直。
苏恬顾不上周围人的眼光，右手拿着锅铲不断搅动葱油，左手熟练的放入酱油、白糖等各种佐料，又熬了半刻钟的时间，一锅葱油酱汁便完成了。
把葱油倒入桶中放凉，苏恬便着手准备第二道菜。
第二道菜，苏恬选择了很久没有出现的麻辣烫。
底料是之前就炒好的，如今只需放入锅中煮化即可。
最后一道，便是最常见的蛋炒饭。
蛋炒饭需要趁热吃，所以苏恬选择最后烹饪。
观察了一番其余几位大厨的动作，苏恬掐着时间点起锅烧油。
当一筐米饭和半盆鸡蛋液被端上来时，旁边围观的学子们不由得有些失望。
蛋炒饭啊...太常见了，以前食堂每天都做，鸡蛋干巴巴的，米饭还硬的要死，只能硬嚼。
苏恬仿佛没有听到周围悉悉索索的议论一般，自顾自地动作。